A receita foi minha ajudante que pegou de uma amiga, que pegou de outra amiga... Na net tem muitas, como essa.
Chega de conversa, vamos à receita!
Antepasto de berinjela
3 berinjelas pequenas cortadas em cubos (ou 2 grandes)
1 pimentão amarelo cortado em cudos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 cebolas pequenas cortada em cubos
1 xícara de azeite
1 xícara de vinagre
1 xícara de água
½ xícara de passas de uva escura - não usei
½ xícara de azeitonas sem caroço picada - não usei
Sal a gosto
Corte as berinjelas, os pimentões, as cebolas e as azeitonas e coloque em um refratário com os demais ingredientes.Misture tudo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos na temperatura média. Asse por meia hora, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais uns 15 minutos para secar um pouco a água. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. Após 2 ou 3 dias marinando na
geladeira fica bem mais gostoso. Sirva com torradas, pão italiano, com carnes, etc.
A
berinjela é o fruto da planta Solanum melongena, tem a forma avalada, a sua cor é roxa e é muito boa para diminuir a taxa de colesterol no sangue e para
emagrecer. Sua casca pode ser utilizada para baixar o colesterol pela sua riqueza em fibras e porque é rica em resveratrol,
além de ser baixa em calorias e rica
em água. Contém tem antioxidantes que podem ajudar no combate ao câncer. Pode ser assada no forno, cozida a vapor, frita ou refogada. Para amaciar a berinjela e tirar parte do seu gosto
amargo pode-se salpicar a berinjela com sal, deixar repousar por 30
minutos e depois lavar para retirar o sal.Beringela ou Berinjela? No Brasil há muita dúvida e erros de ortografia sobre a escrita deste nome. Segundo o Dicionário Aurélio da língua portuguesa, no português brasileiro o correto é berinjela (com J). Já em Portugal o correto é beringela (com G).
Fonte: Google
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