Vida Prática

Cookies da Nestlé

2011-11-30T16:52:00.000-03:00

Esses biscoitinhos são deliciosos e muito fáceis de fazer. Fiz algumas modificações que estão em vermelho.
As crianças adoram e sempre que faço, não esfria. Desta vez fiz de madrugada, deu tempo de esfriarem e comemos crocantes. Sim, aqui em casa eles gostam de cookies crocantes, kkk! Mas, se você gosta do tradicional, deixe menos tempo no forno, eles ficam macios como os americanos!

Cookies - Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga amolecida
3/4 xícara açúcar cristal
3/4 xícara açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes inteiros
2 xícaras NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels (usei gotas de chocolate)
1 xícara de nozes picadas (não usei porque não tinha em casa). (Substitui por aveia em flocos grandes)
Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o trigo, bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha pequena. Bata na batedeira: manteiga, açúcar cristal, açúcar mascavo e a baunilha até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Aos poucos junte a mistura de trigo. Junte o chocolate e as nozes e mexa com uma colher. Com uma colher deixe cair numa assadeira untada. (Usei papel manteiga). Asse por 9 a 11 minutos ou até que fiquem dourados na borda. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos(não deixei) e depois retire para que acabem de esfriar numa grade. A massa pode ser guardada na geladeira por 1 semana ou no freezer por 8 semanas. Lembre-se de não colocar as bolinhas muito próximas umas das outras, pois crescem e podem grudar, virando um Cookie tamanho família. Deixei a massa descansar por 20 min para a aveia inchar e endurecê-la um pouco e usei um saco de confeitar. Fiz bolinhas e ficaram lindos.
* Se você mora em Fortaleza, encontrará as gotas de chocolate no Makro, no Sam's, na Castro e Silva e na Mormaço do Iguatemi.

Brownie de Chocolate em Pó

2011-11-19T21:21:00.001-03:00

Este brownie é bem saboroso para aqueles dias em que falta chocolate em barra em casa, o que não falta é a vontade de comer brownie!
A receita tirei daqui. A receita não foge à regra do blog, tudo que tem lá é gostoso e com a receita bem explicadinha.

Ricota

2011-10-15T12:49:00.000-03:00

Temperada com sal e orégano. Assim ela fica muito mais saborosa.

Brownie de Caramelo da Pitadinha

2011-07-18T12:21:00.036-03:00

Tenho o péssimo hábito de inventar as coisas e, quase sempre não dá certo. Dessa vez, não foi diferente. Vi esse brownie maravilhoso e resolvi fazer para as crianças no fim de semana, mas não tinha caramelo em casa, corri no mercado e comprei o caramelo, mas não tinha caramelo de caramelo, tinha te tudo, menos de caramelo, na dúvida comprei de café, primeiro erro. Nessa hora, o brownie de caramelo virou brownie de café! Segundo erro, decidi não colocar as cascas de laranja, pois achei que as crianças iriam estranhar. Apesar de tudo ficou delicioso para meu paladar e de Mr. Marido, que adorou - as crianças comeram tudo, mas teriam gostado mais se não tivesse um sabor tão presente de café.
Dica: siga corretamente a receita!
Peguei a receita na cozinha da Juliana, que me deixou fascinada com as fotos maravilhosas e as receitas super detalhadas, para quem está se aventurando nas panelas, lá é o lugar certo, não haverá dificuldades.

Brownie de caramelo ao perfume de laranja

250g de chocolate meio amargo (usei o 55% cacau da garoto)
1 colher de sopa cheia de manteiga
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de açúcar mascavo (se só tiver o cristal pode usar 1 xícara só dele)
3 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
150g de bala tipo caramelo (tofee)
raspas de laranja (usei da cravo, mas pode ser qualquer laranja)
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte uma fôrma de 20x20cm (ou uma retangular, mas não pode ser grande) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre com papel manteiga e unte com manteiga - dessa forma é melhor de desenformar. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas por 1 minutos na potência média, ou no banho maria. Misture os açúcares ao chocolate e em seguida os ovos e a essência. Peneire a farinha de trigo e vá incorporando aos poucos. Por fim junte os caramelos picados grosseiramente e as raspas de laranja. Despeje a massa na fôrma e leve para assar até que se forme a casquinha por cima e o palito saia molhadinho ao ser espetado no centro.

Um anjinho para o meu Anjinho!

2011-07-15T12:17:00.002-03:00

Escondidinho de Frango com Batatas

2011-07-10T22:21:00.027-03:00

Meu filho caçula é magrinho, apesar de saudável e, por causa disso, tento agradar seu paladar diariamente. Como ele adora purê de batatas, resolvi fazer esse escondidinho de frango para ele. O peito do frango foi assado no forno - afinal gordura não faz bem a ninguém, desfiado e refogado com alho, cebola e cheiro verde, sim ele já fez as pazes com as "coisinhas verdes na comida". Depois fiz um molho branco bem grosso e saboroso e adicionei o frango para ferver uns 3 minutinhos, depois de apagar o fogo, adicionei creme de leite.Não foi preciso untar os ramequins, apenas coloquei o creme do frango, um quadradinho de mussarela, o purê e por cima queijo ralado. Na hora de servir, coloquei no forno para gratinar. Como as porções eram individuais, ele ficou logo interessado e provar o dele, foi um sucesso.

Muffins com Recheio de Carne Moída e Requeijão

2011-07-03T19:19:00.001-03:00

Esses foram feitos iguais aos anteriores, porém com recheio de carne moída com requeijão. Ficaram deliciosos, pois o recheio ficou molhadinho e cremoso!

Muffins Salgados e Deliciosos

2011-07-01T22:18:00.002-03:00

Minha vida é fazer cupcakes doces, mas hoje fiz salgados para variar. Adoro fazer pequenas porções de tudo, pois cada um pega o seu e pronto, simples assim! Tenho alguns blogs que me servem de referência quando o assunto é novidade, pois sei que a receita é infalível e sempre deliciosa. Esses são da cozinha da Fezoca, que eu modifiquei um pouco no recheio. Meus filhos já se habituaram a provar as novidades que aparecem na minha cozinha, assim fico com mais liberdade de inovar. Foi o caso desses bolinhos, que levaram linhaça na massa e todos gostaram. Antes de ir ao forno, coloquei um rolinho de queijo mussarela no centro e polvilhei com queijo parmesão ralado. Sei que é redundante, mas o cheiro tomou conta da casa!
Ah, na próxima vez não usarei fominhas de papel, pois dificulta na hora de comer.

Muffins de Palmito da Fezoca
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo neutro, como de sementes de uva ou milho - usei o óleo de soja
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de açúcar - não usei
1 colher de chá de sao marinho
3 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
1 xícara de leite
Para o recheio 1 xícara com:
Palmito picado
Azeitona preta picada
Salsinha picada
Usei linhaça, mix de pimentas moídas na hora e queijo mussarela
Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Unte doze formas de muffin com óleo, ou forre com forminhas de papel.
Misture os ingredientes secos numa vasilha. Numa outra vasilha bata os ovos, o óleo ou manteiga e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje lá a mistura de leite, óleo e ovo. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar. Vá remexendo com cuidado até os ingredientes se encorporarem. A massa vai ficar meio empelotada. Adicione 1 xícara de recheio. O meu foi palmito picado, azeitona preta picada e salsinha picada. Mexa rapidamente e coloque a massa nas forminhas usando uma colher. Asse por mais ou menos de 20 a 30 minutos (deixei 15 minutos). Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de remover das forminhas.

Eclipse

2011-06-16T13:42:00.000-03:00

Foi lindo demais!

Risoto - Parte 2

2011-05-19T10:24:00.016-03:00

A foto do risoto de camarão. As alterações desse foram o camarão acrescido quando o arroz já estava quase pronto e as ervilhas, que foram adicionadas junto com a última concha de caldo. Essas ervilhinhas beeem verdinhas, são aquelas congeladas e suculentas, as de lata não como nem sob tortura, elas são macentas e tenho a impressão de que estão estragadas.

Aqui tem mais risotos!

Risoto - Parte 1

2011-05-18T10:05:00.006-03:00

Domingo, foi a noite dos risotos, Mr. Marido tinha ido correr na Beira Mar e trazido peixe e alguns camarões, já fiquei pensando em uma receita saborosa. Almoçamos fora, portando os danadinhos foram poupados, mas no jantar eles não escapariam. Pensei em um risoto de camarões, porém minha filha mais velha não gosta de frutos do mar, a solução foi inventar e saiu esse risotinho delicioso feito com bacon. Enquanto mexia, eu pensava em como seria mais gostoso com camarão, a solução foi fazer outro em seguida, de camarão, é claro. A foto ainda está sem o nome do blog, então será postada depois. A receita é aquela velha amiga de sempre, de risoto básico, só mudei alguns ingredientes, tipo cheiro verde, bacon e camarão. Ah, o mais importante, não pode faltar aquela manteiga do final, MANTEIGA, não é margarina, tá! Faça-me-o-favor!

Sopa de Abóbora com Pimenta do Reino

2011-05-15T15:17:00.026-03:00

Esta sopinha está mais para um consumê, se é que a escrita está correta! Pois bem, aqui em casa a moçada olha a panela e, tudo com essas características, é sopa, alguns porque não gostam e dizem: o jantar hoje é sopa, não quero! Outros dizem: oba, uma sopinha! Então convencionou-se que tudo com cara de sopa é sopa mesmo e pronto.
Eu já tinha postado anteriormente essa "sopa" aqui, mas desta vez, não usei requeijão e aboli por completo o orégano, pois estamos um pouco enjoados dele, ao invés disso, usei pimenta do reino, muita pimenta do reino, pois ela é bem apreciada aqui em casa.

Cupcakes de Doce de Leite

2011-04-05T23:11:00.000-03:00

Fornada de hoje: Cupcakes de baunilha com doce de leite.

Brownie Delicioso

2011-04-03T22:22:00.002-03:00

Hoje passeando pelo twitter, vi um link do Quitandoca que falava de umas marmitinhas lindas com brownie. Ai, bateu aquela vontade de bater um bolinho, ou melhor um brownie! Testei uma receita do próprio blog, para alegria de todos em casa, pois vale a pena, fica com aquela casquinha por fora e molhadinho por dentro. Fiz a receita igualzinha a da Glau sem tirar nem por e não me arrependi.

Traditional brownie
Fonte: Site Quitandoca

- 200g de chocolate amargo (usei meio amargo)
- 175g de manteiga sem sal
- 325g de açúcar
- 130g de farinha de trigo
- 3 ovos
Pique grosseiramente o chocolate. Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate com a manteiga (eu coloco sempre de 30 em 30 seg. dou uma mexida, se preciso adiciono mais 30 segundos). Quando estiver derretido, adicione o açúcar, a farinha. Por último, acrescente os ovos. Unte uma forma com manteiga e farinha (usei uma quadrada que uso para brownies). Coloque pra assar em forno pré-aquecido a 170ºC por uns 35 minutos.

Cupcakes do Pedrinho

2011-03-28T22:25:00.000-03:00

Ontem foi a festinha de nove anos do meu pequeno, quer dizer, meu filho mais novo! Já cresceram e eu nem vi o tempo passar... Pois bem, fiz cupcakes de baunilha com doce de leite e cupcakes de chocolate com ganache de meio amargo, além de brigadeiro de copinho. Deu um trabalhão, pois fiz a arte dos wrappers e das tags em casa e levei para imprimir fora, depois recortei tudo e colei as tags nos palitinhos plásticos e os lacinhos com tags nas colherzinhas dos brigadeiros. Valeu a pena cada minuto de trabalho, pois o resultado final ficou muito bom e as crianças adoraram, alguns adultos também!!!

Over the Rainbow!

2011-02-17T10:39:00.000-03:00

Vi, por acaso, um vídeo na net de uma moça fazendo esses cupcakes, não lembro mais onde. Mas, fiquei ansiosa para testar. Fica muito legal em festas infantis, na escola. Já pensei no meu Pedrito! A receita do cupcake é a mesma dos cupcakes de limão siciliano, que já postei aqui. Porém, desta vez não coloquei o limão, substituí por 1 colher de chá de baunilha. Para o recheio, usei cocada de colher de leite condensado. Sempre uso essa daqui, sem os cravos e a canela. Me arrependi de ter colocado corante no marsmallow, pois branco teria ficado melhor, mas queria usar essas florzinhas que fiz para teste!

Pop Cakes ou Popcakes

2011-02-12T15:33:00.001-03:00

Clique na foto para visualizá-la melhor.

Quem passou pelo Facebook esa semada e viu o Álbum Bom D+, viu a foto dos cupcakes de capuccino que fiz. Com o miolinho retirado deles para a colocação do recheio de brigadeiro, fiz o primeiro teste de popcakes, ou seria pop cakes? Qualquer que seja o nome dessa belezinha, é delicioso de todo jeito!
Bem a execução é bem simples, basta misturar uma liga à massa, hoje usei leite condensado e não gostei - ficou meio mole! Nos sites os quais visitei, as receitas são, em sua maioria, com cream cheese, mas acho que ficaria meio salgado! Bem, depois faz-se bolinhas, que devem ser espetadas com o palitinho molhado com chocolate derretido (já temperado, claro!), em seguida elas vão para o freezer por uns 30 min, depois é a hora do banho de chocolate, não precisei colocá-las de volta na geladeira, pois elas estava geladas e o chocolate endureceu rapidinho. Vi receitas com creme de leite, doce de leite e chocolate derretido. Vou testá-las todas e postarei aqui o resultado. As crianças estão saboreando o primeiro "teste" - foi aprovado e já está no fim!

Restaurante Nostradamus

2011-02-09T08:19:00.002-03:00

Ontem, fui ao aniversário de uma amiga querida no Restaurante Nostradamus, em Fortaleza. Por se tratar de uma terça-feira, o lugar estava vazio, o que foi ótimo, pois pudemos comemorar com total privacidade. O lugar é realmente aconchegante, muito bem decorado, bonito de se ver. Porém, o chef deixou a desejar, algumas (quase todas) das que sentaram ao meu lado, não ficaram satisfeitas com seu pedido. Fomos servidas de uns pães, croissants e folhados, que estavam frios e foram servidos com manteiga pelo preço de onze reais por pessoa! O meu pedido foi bem simples, tipápia grelhada com castanhas e risoto de aspargos. A tilápia estava bem saborosa, mas ficou muito grelhada, com a parte externa difícil de cortar e as castanhas foram picadas grosseiramente, o risoto de aspargos tinha um sabor bem artificial, como aqueles saquinhos de creme de queijo, cebola, etc. Preciso dizer a simplicidade que é a receita de um risoto? Se alguém tem dúvida, aqui tem uma e aqui tem outra, basta subtituir o alho porró por alho comum e o salsão por aspargos frescos cortados. Preciso falar que o serviço deixou muito a desejar, presenciamos até um discurssão entre os graçons. Mas, ainda assim, desejo que o restaurante melhore algumas questões no serviço, pois o lugar é realmente acolhedor!

O Restaurante Nostradamus fira no mezanino do Hotel Gran Marquise, na Av. Beira Mar, 3980.

Cupcakes de Natal da Patricia

2010-12-25T18:48:00.005-03:00

Os cupcakes do Natal ficaram realmente deliciosos. No últimos post, esqueci da receita. Peguei a receita da Patrícia, do Technicolor Kitchen, assim não tive dúvida de que sairia um bolinho muito saboroso! A alteração que fiz na ganache deveu-se ao fato de que não tinha creme de leite fresco em casa, usei a receita que sempre faço. Atenção para a manteiga, não é besteira, a quantidade de gordura na margarina é inferior, caso prefira a margarina, use uma com 80% de gordura em sua composição. As alterações que fiz estão em vermelho.

Cupcakes de chocolate da Ana
Bolinhos:
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 170g - de farinha de trigo
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ovo grande
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar granulado
½ xícara (120ml) + 2 colheres (sopa) de leite integral (150 ml)
1/3 xícara (80ml) café forte ou espresso (80ml de água e 2 colheres de chá de nescafé)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
Cobertura:
250g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno muito frágeis e molinhos).
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
Divida a massa entre as formas, enchendo-as até ¾ da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los*.
Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
Para a cobertura: derreta o chocolate no micro por 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos. Aqueça o creme de leite por 30 segundos e junte ao chocolate, mexendo bem. Derrame por cima de cada bolinho usando uma colher ou deixe descansar até firmar o suficiente para por a ganache sobre os bolinhos usando um saco de confeitar (20-30 minutos na geladeira). Quando uso a cobertura, deixo fora da geladeira só por 24h, depois tem que ir para a geladeira.
Sirva no mesmo dia ou guarde-os num recipiente hermético fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.
Rend.: 12 unidades

Cupcakes para o Natal

2010-12-14T14:12:00.002-03:00

Fazendo testes para escolher o mais saboroso e a embalagem ideal. Agora, preciso encontrar formas e embalgens nas cores do Natal!

Salada de Beterraba da Kátia

2010-11-28T08:00:00.000-03:00

Simplesmente uma maionese de batata, cenoura, chuchu e beterraba. Mas o tempero e a apresentação fizeram a diferença.

Manjericão

2010-11-22T14:06:00.002-03:00

Torta de Maçã do Papai

2010-11-17T17:37:00.002-03:00

Fiz uma viagem de férias no início do mês e meus filhos ficaram em casa com meus pais. E, sabe como é vô e vó, faz tudo que a meninada quer! Eles adoram a torta de maçã que o papai faz, ela é super simples e sempre faz sucesso. Bem, o fato é que minha secretária, para o deleite das crianças, aprendeu a fazer a tal torta. Saiu uma do forno há poucos minutos e já foi partida, apesar de quente! O papai não usa sal, pois é hipertenso, mas uma pitadinha de sal na farinha não faria mal nenhum, na minha opinião. O fato é que com ou sem sal, fica DIVINA!

A receita é bem fácil.

Torta de maçã

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

2 xícaras de açúcar cristal

Canela a gosto

Misture os ingredientes acima e reserve.

5 maçãs médias ou 7 pequenas em fatias finas

1 caixa de leite condensado

2 ovos grandes

Pedacinhos de manteiga ou margarina

Unte e enfarinhe um refratário. Faça camadas de farinha, maçãs em fatias finas, desenhos aleatórios de leite condensado e pedacinhos de manteiga. Por último, bata as claras em neve, junte as gemas e derrame por cima. Forno a 180ºC até dourar bem.

Férias

2010-10-25T22:03:00.002-03:00

Estarei afastada do blog por alguns dias em virtude de uma viagem de férias. Como sempre, caso tenha oportunidade, postarei algumas fotos para compartilhar com vcs as novidades.

Torta de Banana com Canela da Patty

2010-10-18T20:12:00.000-03:00

Essa semana será a "Semana da Banana" aqui em casa. Fomos passar o final de semana prolongado na Serra e trouxemos muita banana. Hoje fui procurar por receitas práticas, é claro, de torta de banana. Encontrei essa daqui no blog da Patty. Adicionei uma pitadinha da sal, pois fiquei com medo de ficar doce demais por causa do leite condensado que derramei por cima em fio fazendo desenhos aleatórios. Não me arrependi, ficou divina. No jantar teremos uma cartola. Vou terminar a semana pendurada num galho de árvore!

Torta de Banana com Canela Fácil, Fácil

4 bananas maduras
1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de aveia
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
Canela a gosto
2 colheres (de sopa) bem generosas de margarina
2 ovos
11/2 xícara (de chá) de leite
1 pitada de sal
1 caixinha de leite condensado
Em um bowl, misture a aveia, o sal, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a margarina, até obter uma farofa (eu gosto de misturar com um garfo). Corte as bananas no sentido do comprimento. Em um refratário (ou qualquer forma) untado e enfarinhado, polvilhe um pouco da farofa, coloque algumas fatias das bananas por cima e polvilhe canela. Novamente coloque a farofa, depois a banana e a canela e vai fazendo as camadas até acabar tudo. Agora misture os ovos com o leite e derrame por cima. Derramei a caixinha por cima de tudo formando desenhos aleatórios. Leve ao forno médio. Quando dourar estará bom.

Risoto de Limão Siciliano

2010-10-06T19:16:00.001-03:00

Fiz esse risoto outro dia, pois estava em casa só e bateu uma fome. Tinha 1 limão siciliano em casa esperando para virar cupcake de limão, porém o seu destino era ser risoto. Ficou muito saboroso. Fiz a receita de risoto básica e adicionei o suco do limão logo após o alcool do vinho evaporar, e as raspas da casca, só adicionei quando já estava quase pronto. Ficou muito bom e o melhor é que não comi sozinha, Mr. Marido chegou em casa na hora que ficou pronto...acho que sentiu o cheirinho bom!

Cupcakes de Chocolate com Recheio de Beijinho

2010-09-30T11:54:00.011-03:00

Esses são primos-irmãos daqueles anteriores, é que aqueles acabaram num piscar de olhos! A diferença é que juntei um pacotinho de coco ralado úmido com uma lata de leite condensado e fiz um brigadeiro de coco, coloquei em um saco de confeitar e enfiei o bico no centro de cada bolinho. Coloquei um generoso recheio em cada. Ficou divino.

Sorvete de Rapadura, Capim Santo e Manjericão

2010-09-26T18:34:00.001-03:00

Quem mora em Fortaleza pode desfrutar essas três delícias no Restaurante Tilápia. Fomos almoçar hoje lá, eu pedi o de manjericão e Mr. Marido pediu o de rapadura. O de capim santo foi gentilmente servido para degustarmos, já que ficamos maravilhados com os sorvetes. Os três são igualmente deliciosos, as crianças ficaram divididas em relação aos sabores, mas o de rapadura, agradou a todos. O chef Valdir veio à nossa mesa e me deu um exemplar do Guia do Sabor, do Jornal Diário do Nordeste, onde está a receita do sorvete de capim santo.
Costumamos frequentar esse restaurante há algum tempo, pois a cozinha é realmente muito boa, tão boa que sempre tem fila de espera para sentar. As crianças, cibernéticas que são, gostam mesmo é da internet livre para quem tem netbook ou iphone.

Tilápia Restaurante
Rua Vicente Leite, 1131
Aldeota - Fortaleza/Ce
(85)3268.1734

Cupcakes de Chocolate com Merengue Italiano

2010-09-25T16:49:00.002-03:00

Fiz essa receita para testar e me encantei com o sabor, ela é simplesmente deliciosa. Peguei lá na cozinha da Cinara. Lá, ela preparou com buttercream, mas eu queria inaugurar meu maçarico culinário, então a cobertura foi um delicioso merengue italiano, ou melhor, marshmallow. As crianças amaram. Adicionei uma pitada de sal na minha receita, pois minha manteiga é sem sal. A receita do merengue é ótima, mas só fiz a metade e deu para 8 cupcakes. Foi a primeira vez que fiz ess merengue e não tive dificuldade.

Cupcakes de Chocolate
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de bicarbonato
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo
Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados. Na tigela da batedeira, misture tudo, exceto o ovo. Bata na velocidade baixa apenas até incorporar. Bata na velocidade alta por 2 minutos. Acrescente o ovo, e bata novamente em velocidade alta por mais 2 minutos. Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de papel (Eu achei que a massa não seria suficiente para encher as 12 forminhas, mas deu certinho, enchendo 2/3 da capacidade de cada forminha.) Asse por 15 ou 20 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco na fôrma, depois transfira para a grade para esfriar completamente antes de decorar.

Merengue Italiano
220g de açúcar alteza
80ml de água
2 clara de ovos grandes
Ferva o açúcar com a água por 5 minutos sem mexer, até o ponto de fio. Bata as claras em neve, baixe a velocidade da batedeira, tire a calda do fogo e derrame nas claras. Bata por dez minutos ou até que o merengue esteja firme.

Malagueta

2010-09-19T19:23:00.012-03:00

Cupcakes de Fubá com Goiabada

2010-09-16T17:09:00.006-03:00

Sobrou mais de meio pote de goiabada do cheesecake, então resolvi fazer uns cupcakes de fubá, pois acho que combina muito bem com a goiabada. Lembrei de ter visto um bolo de fubá na cozinha da Fezoca, corri lá e peguei esta receita. Ela é bem grande, deu para 12 cupcakes e 24 mini cupcakes. Preciso de mais uma forma de cupcake, pois 12 foi pouco para o que eu queria. Vou passar o dia fora e quero levar o bastante para todos comerem a vontade. Os bolinhos ficaram muito fofinhos e saborosos, vale a pena repetir a receita mais vezes.

Bolo de Fubá Com Goiabada

3 claras
3 gemas
1 copo (tipo requeijão) de açúcar refinado
1 copo (tipo requeijão) de leite
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de soja
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
goiabada cascão cortada em cubos
Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas, uma a uma. Incorpore o açúcar, leite, o óleo e aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá. Por último, agregue o fermento. Desligue a batedeira. Numa forma de pudim, untada com óleo e enfarinhada com uma mistura de canela e açúcar, coloque metade da massa. Salpique os cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra salpicando mais cubos de goiabada. Leve ao forno a 180º C/350º F por 40 minutos e sirva a seguir. Usei como "copo" minha xícara medidora, que contém 240 ml.

Cheesecake da Nigella

2010-09-12T18:06:00.011-03:00

Adoro programas de culinária, assisto sempre e, quando não posso, a Sky grava para mim.
Gosto da Nigella, do Oliver, do Olivier e do Sam - tirando a parte dos cachorros, aff!
Outro dia, estava vendo um episódio da Nigella junto com meu filho do meio e ela preparou um cheesecake. Ele adorou e me pediu para fazer um para ele. Hoje cumpri minha promessa, comprei os ingredientes e fiz o dito cheesecake. Muito prático e rápido de fazer. O resultado foi maravilhoso, apesar de ter trocado a geléia de cerejas por calda de goiaba.
A receita, eu copiei na hora, mas peguei no site dela para quem quiser.

CHERRY CHEESECAKE

125g digestive biscuits - usei salclic integral
75g soft butter - é importante ser sem sal, o cream cheese já tem
300g cream cheese
60g icing sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon lemon juice - usei 1 colher de sopa
250ml double cream
1 x 284g jar St Dalfour Rhapsodie de Fruit Black Cherry Spread - usei calda grossa de goiaba

Blitz the biscuits in a food processor until beginning to turn to crumbs, then add the butter and whiz again to make the mixture clump. Press this mixture into a 20cm springform tin; press a little up the sides to form a slight ridge. Beat together the cream cheese, icing sugar, vanilla extract and lemon juice in a bowl until smooth. Lightly whip the double cream, and then fold it into the cream cheese mixture. Spoon the cheesecake filling on top of the biscuit base and smooth with a spatula. Put it in the fridge for 3 hours or overnight. When you are ready to serve the cheesecake, unmould it and spread the black cherry over the top.

Em portugês - note que tem algumas diferenças da original.

125g de biscoitos com fibras
75g de manteiga s/ sal
Passe no processador e forme uma farofa. Forre uma forma de 21 cm de diâmetro de fundo removível e leve à geladeira.
300g de cream cheese Philadelphia
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
Misture e reserve.
250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Junte os dois cremes e ponha na forma. Leve à geladeira por 3h e cubra com geléia de cereja na hora de servir.

Cupcakes de Limão Siciliano

2010-09-07T13:37:00.031-03:00

Perto da minha casa abriu um novo supermercado, é a versão chique de uma rede que tem aqui na minha cidade. Os preços são bem legais e eles vendem nessa loja produtos de primeira linha, produtos que antes só encontrava em determinados lugares de Fortaleza. Agora posso comprar quase tudo em um só lugar. É o caso do limão siciliano, aqui em Fortaleza não é comum em qualquer mercado, pois lá tem, são lindos e nunca falta. Assim pude fazer essa receita deliciosa sem problemas. Sim, o único problema seria não por limão siciliano, uma vez que a receita veio da Patrícia, ou seja, é muito boa. Fiz com a forma de mini muffins e rendeu 24. Não coloquei a calda, fiz um glacê real e polvilhei raspas de limão por cima. Em alguns, fiz um buraquinho no centro e coloquei brigadeiro de limão com um pouquinho de corante verde, para fazer graça. A proxima fornada será com a calda, pois fiquei imaginando o bolinho molhadinho, uma delícia.

Bolinhos cítricos

- xícara medidora de 240ml

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida

½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar

2 ovos grandes
raspas da casca de 1 limão
raspas da casca de 1 limão siciliano
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 160g - de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de leite

Calda:
2 colheres (sopa) de suco de limão + as raspinhas da casca para decoração
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano + as raspinhas da casca para decoração
½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro
Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte generosamente com manteiga 8 forminhas de bolo inglês com capacidade para 1 xícara de massa cada.
Bata a manteiga e o açúcar juntos na batedeira até obter um creme claro. Junte os ovos e as raspas de limão/limão siciliano e bata bem. Adicione a farinha e o sal, misturando delicadamente com uma espátula de silicone/borracha, e finalize com o leite. Transfira a massa às colheradas para as forminhas preparadas. Asse por cerca de 25 minutos (faça o teste do palito).
Enquanto os bolinhos e esfriam, prepare a calda: misture os sucos de limão/limão siciliano e o açúcar de confeiteiro numa panelinha e aqueça somente até dissolver o açúcar.
Assim que os bolinhos estiverem assados, retire-os do forno e fure toda a superfície deles com um palito de dente. Despeje a calda sobre os bolinhos de maneira homogênea e tente fazer com que o centro deles absorva tanta calda quanto as beiradas.
Não tente retirar os bolinhos da forma até que eles tenham esfriado ligeiramente e a calda tenha sido absorvida, mas lembre-se de que se esfriarem completamente podem grudar na assadeira.
Por isso, depois de uma ou duas horas, inverta-os sobre uma gradinha e decore-os com as raspas das cascas dos limões antes de servir.
Rend.: 8 unidades.

Glacê Real

250g de açúcar de confeiteiro (usei impalpável)
1 clara de um ovo grande
1 colher de sobremesa de suco de limão
Bata a clara com o açúcar e adicione o limão, continue batendo por 5 minutos. Use imediatamente, pois ela endurece. Prefiro usar o açúcar de confeiteiro, mas não tinha em casa.

Antúrio

2010-09-05T20:26:00.000-03:00

Viva a Patrícia e a Tatiana!

2010-09-04T14:55:00.001-03:00

Brownies encantados.

Desencantaram, graças a Tatiana e a Patricia. Queridas que viram no meu twitter: "Esta semana mais dois episódios frustrados de brownies, virou bolo, outra vez!"
As duas me ajudaram e fiz esta receitinha aqui: Brownies de Cacau, ela é super simples e deliciosa. A primeira que vem com o tempo de forno real, deixei exatamente o tempo que a receita indicava e deu certo. Esperei ficar bem frio e cortei. A faca não grudou toda e consegui cortar os quadradinhos perfeitos. Sim, esses eram os meus dois problemas com brownies, o tempo de forno e o corte dos quadradinhos. Segui a receita direitinho, as únicas modoficações ficaram por conta do papel alumínio que substitui por papel manteiga e da forma, que usei uma retangular com medidas semelhantes.

Brownies de cacau

- xícara medidora de 240ml
10 colheres (sopa) - 140g - de manteiga sem sal, de preferência não muito gelada
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar refinado – usei açúcar armazenado com favas de baunilha
¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 80g - de cacau em pó, sem adição de açúcar
¼ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes gelados
½ xícara (70g) de farinha de trigo
2/3 xícara (74g) de nozes ou pecãs picadas (opcional)
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho para fora da forma, formando “alças” de 5cm. Unte o papel com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.
Coloque a manteiga em uma tigela refratária média e leve ao banho-maria até derretê-la. Acrescente o açúcar e o sal e misture bem. Em seguida, acrescente o cacau em pó e misture até obter uma massa homogênea e quente o bastante para que você queira remover a pontinha do dedo rapidamente a mergulhá-la na mistura para testar. Retire a tigela do banho-maria e deixe amornar.
Adicione a baunilha e misture com uma colher de pau (prefiro uma espátula de silicone). Acrescente os ovos, uma um, mexendo vigorosamente a cada adição – quando a massa estiver espessa, brilhante e homogênea, junte a farinha e misture até que você não consiga mais ver o ingrediente na massa. Aí bata vigorosamente – dê 40 boas batidas na massa usando uma colher de pau ou uma espátula de borracha/silicone. Acrescente as nozes, se for usá-las. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
Asse por 20-25 minutos ou até que um palito mergulhado no centro do brownie saia úmido com um pouquinho de massa. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Retire o brownie da assadeira com o auxílio das “alças” de papel alumínio e corte em quadradinhos (16 ou 25). Remova o papel com cuidado, pois estes brownies são bem úmidos.
Rend.: 16 brownies grandes ou 25 pequeninos

Comfort Food

2010-08-30T19:47:00.001-03:00

Como já comentei aqui outras vezes, sempre tenho carne moída preparada no freezer. Quando pego a última porção, faço novamente uma panela cheia e congelo várias porções. É a salvação na hora do aperto - coisa que sempre me acontece. Desta vez, a invenção foi potinho de carne com purê. A novidade ficou por conta do queijo e do manjericão. Primeiro coloquei a carne, uma camada de catupiry, uma camada de purê de batatas, uma folhinha de manjericão e, por cima, uma fatia de queijo mussarela para proteger o manjericão do forno. Na hora de servir, levei ao forno para gratinar.

Meus filhos adoraram a novidade, principalmente porque veio em porções individuais.

Rosa Menina

2010-08-19T19:20:00.002-03:00

Cupcake de Capuccino

2010-07-22T16:46:00.001-03:00

Essa receita da Valentina estava guardadinha na minha pastinha "Receitas a fazer". Me deu aquela vontade de bater um bolinho, mas tinha de ser em forminhas individuais, pois acho mais prático de fazer e de comer. De fazer, porque não suja quase nada, já que a forma fica com as forminhas de papel e não dá trabalho de lavar. De comer, porque as crianças não saem sujando a casa toda com farelinhos, já que a forminha do mini muffin é do tamanho de uma mordida.
Escolhi essa receita por ser um sabor diferente do que costumo fazer aqui(chocolate) e coloquei o doce de leite em cima para agradar ainda mais aos "pequenos", apesar de que não precisa muita coisa para um bolo ser devorado no mesmo dia em que sai do forno. Fiz uma covinha em cada um para o recheio ficar por dentro, mas não era necessário, ficou doce demais, na minha opinião, que não é, em absoluto, a mesma opinião das crianças. O fato é que, o cupcake por si só já ficou uma delícia, não precisaria de mais nada em cima. Na receita original, a cobertura é com chocolate branco, porém eu não sou muito fã desse tipo de chocolate. Adicionei sal.

Cupcakes de Capucino
Para os cupcakes:
125g de farinha de trigo com fermento - usei sem fermento
125g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher
125g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento de bolo - usei 2
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo - usei café Nescafé
2-3 colheres de sopa de leite - usei 3
Para a cobertura:
160g de chocolate branco
60g de manteiga
120g de iogurte com uma colher de chá de limão
260g de açúcar de confeiteiro peneirado
Uma colher de chá rasa de chocolate em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura de 200ºC.
Prepare as formas de muffin e reserve. Reserve o iogurte com o limão. Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem misturado. Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar. Deixei o fermento por último e pulsei rapidamente para agregar. A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento. Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos. Depois transfira para uma grelha. Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao micro. Caso não tenha microondas coloque uma panela no fogo com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa sem parar – esta tigela não deve tocar a água. O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar. Uma vez frio acrescente o iogurte e mexa bem. O açúcar deve ser acrescentado por último. Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente. Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar – gradualmente. Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó. Vão ficar parecendo com xícaras de cappuccino.

Names2Glue

2010-07-17T01:03:00.006-03:00

Recebi um e-mail de uma leitora do blog divulgando a empresa dela, achei muito interessante, principalmente para quem tem crianças como eu.

A Names2Glue é uma empresa especializada em etiquetas para identificação dos pertences das crianças.

As etiquetas são feitas em vinil e podem ser lavadas, ir ao microondas e maquina de lavar louças que não estragam e nem descolam. O escritório fica em São Paulo, mas como a loja é virtual atendem em todo o Brasil (entrega via Sedex).

No site http://www.names2glue.com.br/ é possível que as mães façam a simulação da etiqueta já com o nome da criança, cor, formato e desenho escolhido. Achei muito legal.

Fome...

2010-07-09T21:34:00.001-03:00

Risoto de Aspargos

2010-07-08T21:45:00.001-03:00

Abriu um novo supermercado Center Box perto de casa no início do mês e, sempre que passo em frente penso: preciso conhecer. Hoje fui lá comprar umas coisinhas e conferir as novidades. Fiquei bem feliz com a qualidade e variedade das frutas e verduras, só vejo assim no Japonês. Encontrei meus amados tomatinhos tipo cereja, tipo italiano e tipo cajá, quase não acreditei, pois aqui em Fortaleza não se encontra em qualquer mercado. Mas, a melhor compra foi o aspargo fresco, aqui não é comum encontrar. Assim que vi, fui logo pensando em um risoto... humm, comfort food! Tratei de comprar os demais ingredientes que não tinha em casa e maõs a obra. A receita já tenho na cabeça decorada, basta fazer a receita básica de risoto que dá certo. Não esqueça de colocar o vinho (use branco seco) antes do caldo e deixe evaporar o alcool. A diferença foi que coloquei alguns aspargos cortados e outros inteiros no caldo para ferver e eles cozinharam rapidinho, pois eram bem fresquinhos e só se juntaram ao risoto quando apaguei o fogo. Mas,se alguém quizer uma receitinha deliciosa, pode ver na cozinha da Dani Travessa, que não tem erro, é boa mesmo e tem um passo-a-passo bem legal.

Fiquei Feliz e Lisonjeada

2010-07-07T16:58:00.001-03:00

Recebi um e-mail da Srta. Rhady Nascimento do Canal Fox me convidando para participar da seleção para os programas de cozinha do canal BEM SIMPLES, que vai ao ar no Brasil pela FOX LIFE, bem como solicitanto divulgação no blog.
A seleção se destina a chefs, cozinheiros/as, pasteleiros/as, padeiros/as, estudantes de nível avançado e mulheres aficionadas pela cozinha. Entra tanto cozinha gourmet como caseira. É requisito ter boa dicção e conhecimento das técnicas necessárias para a realização das receitas, sabendo demonstrá-las passo a passo. Os principais focos de interesse são Confeitaria, culinária gourmet e culinária caseira/do dia-a-dia.

CASTING FOX

A FOX está convocando profissionais da área de cozinha interessados em

fazer um casting para os programas do canal Bem Simples que está sendo

exibido na FOX Life. O casting será realizado na cidade de São Paulo no

mês de julho.

Poderão participar pessoas de ambos os sexos. É necessário ter boa

dicção e conhecimento das técnicas necessárias para a realização das

receitas, sabendo demonstrá-las passo a passo.

Os interessados devem enviar um e-mail com TODOS os dados descritos

abaixo para: casting.cozinha@fox.com.

Nome e sobrenome
Profissão/Especialidade
Experiência profissional
Idade
Endereço completo
Telefone
E-mail
Curriculum vitae
2 fotos pessoais recentes em baixa resolução
4 fotos de trabalhos (pratos terminados) em baixa resolução

Os selecionados serão convocados por e-mail para uma entrevista que será realizada na última semana de julho em São Paulo.

Mousse de Leite em Pó da Tatiana

2010-07-05T13:08:00.003-03:00

Fiz a receita de acordo com as orientações da Tatiana, bati primeiro a água com o suco em pó e depois acrescentei o leite em pó. Usei leite Ninho integral e o suco da marca Frisco. Achei que o sabor ficou muito forte e a cor também, na proxima usarei só metade do pacote de suco. A consistência ficou no ponto certo.

Mousse de Leite em Pó
Bata no liquidificador:
2 copos de leite em pó (usei Ninho)
1 e ½ copo de água fria
1 pacote de suco em pó (usei Frisco de morango)
A consistência deve ser de mousse e cheio de furinhos. Bati por três minutos.Deixe na geladeira por 15 minutinhos e está pronto.

Mais um

2010-07-02T13:38:00.001-03:00

Mais um capítulo da luta contra o brownie. E ele ganhou novamente. Esses pedacinhos aí foram os únicos que saíram inteiros. Como sempre, na hora de cortar, eles grudam na faca e ficam horríveis.

Mini Tomate Cajá

2010-06-30T21:23:00.002-03:00

Assim dizia a embalagem!

Bolo de Laranja

2010-06-27T16:30:00.002-03:00

O bolo que virou farofa...
... mas foi devorado assim mesmo!

Laranja de Russas

2010-06-25T00:51:00.002-03:00

Mr. Marido trouxe algumas das famosas laranjas de Russas. Sim, elas realmente são dulcíssimas, suculentas e saborosas conforme a fama que têm. Agora vamos dar destino aos dois sacões de laranja!

Russas
Área: 1.588,105 km²
População: 65.268 hab. est. 2006
Densidade: 41,1 hab./km²
Altitude: 20 metros
Clima Semi-árido
Está localizada na microrregião do Baixo Jaguaribe, a 165 km de Fortaleza. A via de acesso é a BR-116.
A origem do nome “Russas’ ainda gera discussão entre os estudiosos. A versão mais popular é de que existiu, nos primeiros anos do povoado, um velho fazendeiro que possuía cobiçadas e vistosas éguas de cor ruça. Os animais se destacavam pela uniformidade de sua cor encarnada, sendo batizadas de “éguas russas”. Já pesquisadores da História acrescentam que o nome decorreu da existência, no local, de umas pedras brancas de granito com partes pintadas de tinta vermelha. Vistas de longe, se assemelham às “éguas russas”.
Localizada numa região central do Vale do Jaguaribe, Russas sempre foi ponto estratégico para o transporte de pessoas e mercadorias. Isso ocorre por ali passar a Estrada Real do Jaguaribe no período colonial, depois a estrada Transnordestina e hoje a BR 116. Estando localizada na microregião do Baixo-Jaguaribe, Russas foi primeiramente palco do ciclo do gado, depois do algodão, da carnaúba e da laranja. Esta última lhe rendeu o título de "Terra da Laranja Doce", pois se criou uma verdadeira marca para a laranja da região, a "Laranja de Russas" nacionalmente conhecida.
Fornte: wikimapia.org

Retorno com Bolo de Milho

2010-06-23T22:51:00.003-03:00

Depois de todo esse tempo sem aparecer por aqui devido ao fato de que esta cozinha encontra-se em novo endereço. Foi um tal de vende-imóvel-compra-imóvel-armários-mudança-adaptação, enfim, estou de volta aos meus posts.
Como estamos em tempo de festas juninas, nada mais adequado do que um bolinho de milho para festejar! A receita veio da cozinha da Lica e, é claro, é uma delícia de bolo, além de muito, muito prático, como a vida deve ser. Segui a receita direitinho e deixei no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Bolo de Milho da Lica
50 g de coco ralado
4 ovos
200 ml de leite
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque no copo do liquidificador nessa sequência, ovos, leite, óleo, açúcar, queijo ralado, coco, farinha de milho e bata até que esteja tudo bem homogêneo, transfira a mistura para um outro recipiente e junte o fermento em pó, misturando delicadamente, unte com bastante manteiga um assadeira e leve ao forno médio já pré aquecido, até que esteja douradinho, faça o teste do palito.
*A xícara é de 200ml.

Feliz Natal e Próspero Ano Novo

2009-12-22T22:39:00.001-03:00

Desejo um Natal maravilhoso para todos que acompanham minha cozinha. Que o Ano Novo sirva para a realização dos seus desejos.

Antesala Cafe

2009-11-27T10:54:00.010-03:00

Mais uma dica da querida Valéria, um café maravilhoso que ela tomou em SP, no "antesala café".

No Morumbi Shopping.
Av. Roque Petroni Jr., 1089 - Lj 240, Piso Térreo.
www.antesala.com.br

Cookies Neiman-Marcus

2009-11-23T11:49:00.012-03:00

Aqui em casa todos adoram os cookies da Cinara, é claro! Já os fiz com chocolate, com aveia e passas e com várias modificações, eles ficam igualmente deliciosos.
Há algum tempo, recebi um email que falava de uma lenda a respeito da receita de um biscoito, na época não dei importância, pois recebo muitos absurdos pela internet. Bem, há alguns dias Mr. Marido me ligou dizendo que a Ana Maria Braga estava executando a tal receita em seu programa, então agora a receita seria testada e eu ainda poderia assistir a sua execução, porém quando liguei a TV, já tinha acabado. Fui ao site e encontrei, não só a receita, mas um vídeo da receita. Mãos a obra, lá fui eu testar. Como a receita é muito grande, fiz a metade.

Cookies House Recipe - Neiman-Marcus
2 xícaras (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres (sopa) de baunilha
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de nozes picadas - não usei
1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos - usei gotas
Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.
Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).

A lenda - A receita de U$ 250
(Neiman-marcus cookie)

Uma senhora foi a um restaurante em Dallas e, ao final do almoço (ou jantar), pediu sobremesa. A sobremesa, "Neiman-marcus cookie", estava deliciosa e ela perguntou se o restaurante cederia a receita. "Não. Não cede a receita. Mas poderia vendê-la", responde o garçom. "Qual o preço?", pergunta a madame. "Two fifty". "OK, ponha na conta." A conta é paga com cartão. Dias depois, ao receber o extrato do cartão, a madame toma um susto: o restaurante cobrou 250 dólares pela receita. Uma fortuna! Um absurdo! Insatisfeita, ela vai até o restaurante e reclama. Sem sucesso. "Tem que pagar". Mesmo contrariada, ela paga a conta. Mas se vinga do restaurante distribuindo entre os conhecidos uma mensagem contando o desagradável incidente. E finaliza: Logo abaixo está a receita pela qual paguei o absurdo de U$ 250. Como se trata de uma receita extremamente cara, estou lhe passando de graça...(e conta o motivo). Peço que reenvie esta mensagem com a receita para outras pessoas e listas...

Note que se deixar as bolinhas de massa muito perto uma das outras, elas pregam, como no lado direito da foto acima.

É importante deixar os biscoitos prontos esfriarem numa grade, ou lado a lado em um recipiente frio com bordas baixas. Era o que eu fazia antes de comprar a grade.

Cestinhas das Tatiana

2009-11-19T08:42:00.008-03:00

Estas cestinha são maravilhosas, super práticas. Costumo ter carne moída pronta no freezer para uma emergência, pois acho que ela é muito versátil. Aqui em casa, vira panqueca, omelete, lasanha, tomate ou beringela recheada e, agora, cestinhas. As crianças adoraram. A receita veio da cozinha da Tatiana: Panelaterapia.
Para fazer as cestinhas, usei discos de massa de pastel. Coloquei em uma forma de muffins (pode ser forminhas de empada) ligeiramente untada e assei no forno até que ficassem douradinhos. Coloquei carne moída e catupiry por cima e devolvi ao forno para uma douradinha. O raminho de manjericão foi colocado na hora de servir. A Tatiana tem uma receita de cestinha doce que é de dar água na boca, mas aqui tem um que não gosta muito de banana, então optei por carne.

Lagosta em Icapuí

2009-11-07T15:25:00.010-03:00

Essa foto foi tirada de uma porção de lagosta, metade alho e óleo e a outra metade na água e sal. Nem é necessário dizer o quanto saboroso estava. Foi degustada pela Valéria na barraca do Carlinhos, na beira da praia Redonda, município de Icapuí-CE, uma beleza! O lugar é simples, mas a vista é linda e a comida é 10! Esta porção custou R$ 30,00.

Icapuí
Localizado na divisa com o Estado do Rio Grande do Norte, Icapuí é famosa pela beleza das praias e a culinária, baseada em peixes e crustáceos. O litoral é repleto de comunidades de pescadores, que realizam anualmente, em abril, a Festa da Pesca. Entre as praias destaca-se Redonda. Distante 18 quilômetros da sede do município, a praia fica numa enseada protegida pela Ponta da Redonda, um paredão rochoso que pontilha todo o mar à sua frente.
O litoral de Icapuí é formado por praias de águas calmas, com poucas ondas, ideais para o banho. Na Praia da Ponta Grossa existe uma comunidade de pescadores descendentes de holandeses. Na Praia de Tremembés há um fundeadouro para as embarcações pesqueiras de Icapuí. O visual é formado por um grande e denso coqueiral, tendo ao fundo a Serra dos Cajuais. Um cenário marcante.
Texto: Secretaria de Turismo do Ceara

Pop Maki Temakeria

2009-10-23T10:20:00.004-03:00

A mais nova temakeria de Fortaleza já está funcionando, eles abrem todos os dias das 18:00 as 23:00h. Fui convidada para uma degustação por ocasião da inauguração e provei alguns sabores, adorei todos, especialmente o de salmão com passas. Vale a pena conferir.

Shopping Buena Vista
Av Washington Soares - em frente ao Fórum
Fone: 3273.6509

Pão de Queijo Fleischmann

2009-10-21T15:44:00.000-03:00

Tenho mania de fazer as compras da semana em supermercados diferentes, esta semana fui ao Assaí e encontrei esta novidade(para mim, pois sempre esteve lá na mesma prateleira, eu é que passava e não via!). Como este supermercado vende embalagens grandes, só tinha esta versão. Preparo para pão de queijo fleischmann, mas é preciso adicionar ovos, água e queijo. Comprei o pacotão de 1kg, pois a meninada daqui não se conforma de comer um ou dois, a fornada tem que ser grande. Entrei no site deles e encontrei esta embalagem aqui, mas não serviria para mim, pois só rende 12 unidades. Segui a receita direitinho, inclusive nos pesos, e ficou muito bom, vale a pena. Depois que esfriou, ele ainda ficou macio por dentro. Uma delícia, recomendo!

Pão de Polvilho da Luna

2009-10-09T10:49:00.001-03:00

Assim que casei, morei em Teresina por um ano e meio. Lá se faz um bolo salgado feito com goma, não tenho a receita, pois era muito fácil de se comprar e bem barato. Bem, hoje lembrei dos tempos de Teresina, em que se comprava o Bolo de Goma ainda quente para tomar com o café da tarde. Eu estava procurando uma receita de pão de leite fofinho e, lá na cozinha da Luna, encontrei esse Pão de Polvilho que é muito parecido com o tal bolo de goma, porém com a adição de queijo. Como Mr. Marido tinha trazido dois potes de sorvetes cheios de goma fresca, já comecei a imaginar se daria certo: deu! Claro que substitui algumas coisas, como sempre! Não coloquei a água pois a goma fresca vem com bastante água.
Ficou muito bom, dentro fica como se fosse um pão de queijo. Não sobrou nadinha e já estou pensando em fazer outro com azeite de oliva no lugar do óleo e sem açúcar.

Pão de Polvilho
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal (a gosto)
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/4 de xicara (chá) de água - não usei
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de polvilho doce (fécula de mandioca) - usei goma fresca
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Acrescente à massa o fermento (pulse um pouco no liquidificador, se quiser, mas não bata). Despeje a mistura numa fôrma não-untada de pão de fôrma (bolo inglês). Asse em forno médio até ficar dourado (cerca de meia hora).

Ristorante Don Ziero

2009-10-01T16:56:00.008-03:00

Uma dica para quem estiver por Bento Gonçalves, é o Restaurante Don Ziero. Fica junto a Vinícola Cordelier, a casa é especializada em culinária italiana contemporânea.
A foto é do Medaglione Don Ziero, medalhões de filé grelhados ao molho de uva e guarnecidos com risoto de vinho tinto. Segundo a Valéria, que indicou o restaurante, o prato estava delicioso, o atendimento foi nota 10 e o lugar é lindo.

Ristorante Don Ziero
RSC 470, km 219,75 - Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves / RS
Fone: 54 3453.75.93.

Sapore di Fiorenza

2009-09-25T22:25:00.011-03:00

Conheci uma pizzaria em Bento Gonçalves-RS chamada Sapore di Fiorenza, onde participamos de um rodízio e pudemos saborear vários tipos de pizza, na realidade eram mais de 70 sabores, entre eles, 15 eram pizzas doces. Além disso, tinham 7 sabores de massas. As pizzas vinha muito rápido e cada garçom trazia dois sabores, porém, as massas vinham em "slow motion", mas quando solicitadas eram servidas. Não conseguimos provar todas, é claro, mas uma eu não pude deixar de registrar, pois achei, no mínimo, inusitada: a de sorvete(de creme), que tinha um sabor bem pronunciado de caramelo, não sei se por conta da calda ou da base da pizza. Foi, sem dúvida, a mais saborosa!

Sapore di Fiorenza
Rua Henry Hugo Dreher, 260
Bento Gonçalves, RS
3452.7152 - 3453.7697

Suflê de Chuchu

2009-09-19T09:42:00.003-03:00

Para fazer bata 2 chuchus cozidos, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 ovo, 1 carioquinha ou 2 fatias de pão de forma amolecidos em leite, 1 colher de manteiga e uma colher bem cheia de queijo parmesão ralado. Leve ao forno por aroximadamente minutos.

Moderação de Comentários

2009-09-12T16:14:00.009-03:00

Gostaria de pedir desculpas, pois sei que moderar comentários é muito chato, principalmente para quem costuma comentar meus posts com tanto carinho como vocês. Precisei inserir moderador de comentários por algum tempo, pois estão colocando propaganda nos comentários das minhas postagens.
Algo assim:

Anônimo disse...
禾雅堂乳酪蛋糕最大特色，在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖等食材，主廚Stanley表示，因為食材用得簡單，所以製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上十八個鐘頭。Stanley說，當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法，就丟掉二千多個乳酪蛋糕，受到相當大的打擊，可是他還是提起勇氣，不願意放棄每次機會，最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味，上頭蓋的五顆心印，也正是師傅要給客人的五星級保證，除了原味乳酪蛋糕，還有日式抹茶乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪蛋糕、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕，以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕，味道香甜帶有芒果的果香，雖然口味不多，但每一種都是主廚的細心推薦，擁有各自喜愛的客戶
級圭那亞巧克力（chocolate）乳酪蛋糕...

Anônimo disse...

HI:nice to meet you!Thanks to friends all over the world to Taiwan to help the flood of support and also wishes everyone peace and happiness!

Food:
chocolate,彌月蛋糕,乳酪蛋糕巧克力,蛋糕,中秋禮盒
Accommodation:
MOTEL,汽車旅館,台中汽車旅館
Clothing:日系服飾,服飾批發,流行服飾

Anônimo disse...

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.....*****HAPPY***

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Day, doing nothing ...

Favas

2009-09-11T10:26:00.004-03:00

Mr. marido fez uma viagem a Minas Gerais e me ligou de lá perguntando se eu queria alguma coisa em especial, respondi: - Favas de baunilha!
É que aqui na minha terrinha não tem ou, se tem, não encontro em lugar nenhum.
Estou feliz da vida!

Escondidinho

2009-08-24T17:54:00.003-03:00

Adoro escondidinho! E esse, em especial, feito pela nossa ajudante Nilza, estava divino. Ela fez assim:
Primeiro cozinhou bem a carne seca, já dessalgada, na panela de pressão com todos os temperos e um copo e meio de leite. Desfiou-a e arrumou em um pirex. Depois colocou por cima o purê de macaxeira e por ultimo o queijo mussarela ralado em um ralo grosso. Gratinou na hora de servir.
O purê de macaxeira é feito como o de batata e pode ser batido no liquidificador com um pouco de leite, manteiga e um pouco de sal antes de ir ao fogo. Ela não bateu, deixou a macaxeira bem cozida, passou pelo espremedor com leite e juntou a manteiga, o sal e levou ao fogo para cozinhar.

Gomes da Costa

2009-08-21T19:52:00.003-03:00

Estou recebendo novidades da Empresa Gomes da Costa e já gostei desse lançamento: Congelados de Merluza. Os primeiros a provar serão os moradores do estado de São Paulo, mais precisamente os clientes das redes Pão de Açúcar, Carrefour e Wal Mart.
Estou ansiosa para a chegada a Fortaleza, uma vez que aqui em casa tem sempre um que torçe o nariz quando tem peixe em casa, por causa do cheiro. Empanados de Merluza e empanadinhos de merluza Kids
Embalagem de 300 gramas.
Preço sugerido: R$6,49
SAC 0800 704 1954

Medalhão de Merluza e medalhão de merluza queijo e tomate
Embalagem de 400 gramas.
Preço sugerido: R$8,49
SAC 0800 704 1954

sac@gomesdagosta.com.br
www.gomesdacosta.com.br

Gomes da Costa lança linha de Congelados
(Texto enviado na íntegra)

A Gomes da Costa, empresa líder no segmento de pescados em conserva na América Latina, aproveita seus 55 anos de experiência e sucesso no mercado para aumentar seu portfólio de produtos em 2009, com a chegada da linha de congelados de Merluza.
Os novos Empanados de Merluza, Medalhão de Merluza, Medalhão de Merluza recheado com queijo e tomate e Empanadinhos Kids foram desenvolvidos com base em várias pesquisas e nos sólidos conhecimentos da empresa.
A chegada desse produto, em um primeiro momento apenas no estado de São Paulo, vai permitir à Gomes da Costa fazer parte de um mercado que cresceu cerca de 20% entre 2007 e 2008. Os acordos comerciais já firmados com as redes Pão-de-Açúcar, Carrefour e Wal Mart para venda dos empanados mostram a ótima recepção do setor com essa novidade.
Saudável, prática e fácil de preparar, a linha de congelados passa a ser mais uma opção e um incentivo para o consumo de pescados pelos brasileiros, que ficam longe da meta estabelecidas pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Enquanto a FAO recomenda o consumo anual de 14kg de peixe por habitante, os brasileiros ficam na marca de 7kg, muito abaixo da média mundial, que é de 16kg.
Médicos aconselham o consumo de peixes ao menos duas vezes por semana, por se tratar de um alimento rico em nutrientes. A Merluza, por exemplo, é fonte de ferro e proteínas, enquanto outros, como o atum, também oferecem Ômega 3, um ácido graxo que atua na prevenção de doenças cardiovasculares e inflamatórias.
Pesquisas indicam que o maior consumidor de pescados no Brasil são os adultos, e que estes demonstram grande preocupação em transmitir essa cultura de alimentação saudável para os filhos.
Pensando nisso, a Gomes da Costa desenvolveu uma variação especial da Merluza para a criançada. Os Empanados Kids têm formato de tartarugas, golfinhos, âncoras, peixinhos e tubarões, que pretendem colocar de uma vez por todas os peixes no cardápio do público infantil.

Sobre a Gomes da Costa
A empresa, criada pelo português Rubem Gomes da Costa em 1954, surgiu como uma fábrica de pescados na Baía de Guanabara, no Rio de Janeiro. Em 1998, esta unidade industrial foi transferida para Itajaí, Santa Catarina. Em 2004, o Grupo Calvo, uma das maiores multinacionais em todo o mundo em pescados em conserva, adquiriu a Gomes da Costa com o intuito de aumentar a sua presença no exterior.
Desde o início, o sentimento de pioneirismo e empreendedorismo tem se mostrado uma marca inequívoca da corporação, o que a coloca na vanguarda em seu nicho de mercado. Inovadora também foi a introdução no mercado nacional das embalagens de sardinhas abre-fácil, fruto de pesquisas e de alta tecnologia utilizada para garantir lançamentos de produtos exclusivos, o que lhe dá a liderança em vários segmentos do mercado. Hoje são mais de 30 itens para o varejo em seu portfólio. A empresa também possui uma linha food service (atum em embalagens de 500g e de 1kg) destinada ao atendimento de pizzarias, restaurantes e caterings.

Lombinho com Pimenta Rosa

2009-07-31T14:26:00.003-03:00

Lombinho de porco não é um dos meus pratos preferidos, não adianta tentar, não consigo gostar do danadinho. Não é que eu não goste de fato, mas não é uma carne saborosa para mim, acho sem graça, sem gosto por dentro. Bem, o fato é que com esta foi diferente, fiz com capricho e até que a coitada estava gostosa!
Primeiro temperei com vinho branco, alho, sal, cebola, pimentão, pimenta do reino, coentro e folhas de louro na noite anterior. Pela manhã coloquei no forno médio (mais para baixo) por uma hora, fatiei e devolvi ao forno coberta com um molho feito com mostarda, mel e pimenta rosa. Deixei o tempo necessário para que ela ficasse douradinha por cima. Ao tirá-la do forno arrumei em um prato, juntei duas colheres de sopa de água na assadeira e pincelei o molho na carne.

Perfume de Gardênia

2009-07-26T20:18:00.007-03:00

Na casa da minha mãe tem uma planta linda e perfumada chamada gardênia. Sempre admirei suas flores e o seu perfume fica na brisa que corre pela varanda, porém esta flor foi especial, pois tive o prazer de presenciar seu desabrochar.

Gardênia
A gardênia é uma planta ornamental da família das rubiáceas, também chamada de jasmim-do-cabo. De origem chinesa, é um arbusto que pode atingir até 2 metros de altura.
No início da primavera, a gardênia começa a cobrir-se de belas e perfumadas flores brancas. O seu perfume doce e intenso já inspirou até boleros e rendeu-lhe o nome popular de jasmim-do-cabo, mesmo não sendo uma espécie da família dos jasmins.
O responsável pelo nome “gardênia” foi o botânico americano Alexander Garden. Existem cerca de 250 espécies conhecidas como gardênia, porém a mais cultivada e famosa é a Gardênia jasminoides que, recentemente, parece ter sido reclassificada como Gardênia augusta.
Além das flores que, sem dúvida, são o verdadeiro espectáculo da planta, a gardênia produz uma folhagem verde escuro muito bela e brilhante, com o detalhe de que as folhas não caem durante o inverno.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Gard%C3%AAnia

Camarão ao Vinagrete da Camila

2009-07-20T17:14:00.004-03:00

No Dia das Mães comi esse camarão na casa da Mamãe, feito por uma prima que tem mãos de fada na cozinha, a Camila. Ele é divino e é muito prático e fácil de fazer. Ela disse a receita em 30 segundos e coloquei no meu arquivo receitas a fazer, esperando comprar uns camarões de boa qualidade, acabei esquecendo. Porém, fomos passar uma semana na casa de praia e ganhamos de um amigo nativo e pescador uns camarões lindos e fresquinhos, lembrei na hora da receita.

Camarão da Camila
camarões cozidos em água e sal (usei 1 kg)
cebola cortada em pedacinhos (usei 1 pequena)
pimentão cortado em pedacinhos (usei 1 pequeno)
tomates cortados em pedacinhos (usei 2 médios)
cheiro verde picadinho
azeite de boa qualidade
vinagre
Cozinhe o camarão (cozinhei já descascado) em água e sal, reserve. Corte as verduras em pedacinhos pequenos e junte aos camarões. Adicione azeite, usei extra virgem, vinagre, usei aceto balsâmico e pimenta do reino. É importante não cozinhar demais o camarão, pois ele fica duro, só o bastante para ficar rosado. Para acompanhar servi ervilhas tortas cozidas e refogadas no azeite com alho em lâminas. Recebi elogios de todos, um sucesso!

Pão de Batata Doce

2009-06-15T15:23:00.004-03:00

Ainda daquelas batatas do sítio fiz estes pães deliciosos na forma de mufins, pois já que eles seriam docinhos, seria mais atrativos se tivessem a cara de bolinhos. Vale a pena, fica muito bom. Foram comidos quentinhos e servidos com café. Peguei essa receitinha aqui.

Pão de batata doce
3 batatas doces cozidas e espremidas como para purê
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais ou menos)
3 ovos inteiros
30 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de gordura vegetal ou margarina
1 pitada de sal
Coloque a massa de batata numa tigela e vá misturando os ingredientes, até que a massa esteja homogênea, sempre amassando bem. Faça pãezinhos com o mesmo formato de broas de milho e leve a assar em assadeira untada.

Batata-doce
A batata-doce é a raiz tuberculosa da espécie Ipomoea batatas, uma planta da família das convolvuláceas, ordem das Solanales(a mesma da batata, do tomate, das pimentas, etc.). É deliciosa e muito nutritiva tem um sabor doce pronunciado e especial. A batata-doce é rica em vitamina C. A variedade roxa tem ainda betacaroteno (substância antiviral, anticancerígena e antioxidante), que é convertido pelo organismo em vitamina A, antioxidante que ajuda a combater o câncer. Além disso, a batata-doce apresenta alto teor de vitamina E, essencial para a saúde da pele. As fibras desse vegetal, concentradas especialmente na casca, ajudam a baixar o colesterol e melhorar a digestão.

Totalmente Enfeitiçada

2009-06-07T19:15:00.001-03:00

Assim me encontro desde a tarde da ultima terça-feira, quando desfrutei um encontro "prá la de divertido", usando as palavras da Karol, assessora de imprensa do Bistrô. O encontro foi devidamente documentado pela querida Adriana Martins, jornalista da página Comer & Beber, do Diário do Nordeste/CE. A matéria ficou demais e foi veiculada ontem, não deixem de ler.

Cardápio requintado, ambientação intimista e atendimento aconchegante dão o tom ao Feitiço da Vila . Você entra e já se impressiona com a iluminação intimista e os móveis rústicos, bem como se delicia com uma trilha sonora jazzística. Logo em seguida, se encanta com o atendimento aconchegante, para enfim chegar ao ápice de se enfeitiçar com os pratos elaborados pela chef Magdaliana Louly, goiana formada pela escola de cozinha francesa Le Cordon Bleau. Com ritmo e cadência, os ingredientes citados dão tom ao restaurante Feitiço da Vila, inaugurado no início de abril em Fortaleza (Rua Tenente Benévolo, 1072 – Aldeota).
O nome do restaurante é inspirado na música clássica de Noel Rosa (“Quem nasce lá na Vila nem sequer vacila ao abraçar o samba...”) e traz no cardápio uma comida artesanal, que remete aos tempos antigos da Cozinha Internacional, misturando a comida francesa, mediterrânea, espanhola e libanesa. Cada opção de entrada, grelhado, guarnição e molho remetem a uma música de Noel, integrando duas artes que encantam a chef Magda (como assim prefere ser chamada): gastronomia e música.

Conceito
O restaurante Feitiço da Vila chega a Fortaleza com uma bagagem de seis anos enfeitiçando turistas na Chapada dos Veadeiros/GO, onde funcionava até o ano passado. Mantém a proposta de fazer com que as pessoas vivenciem o prazer de degustar uma comida elaborada, preparada a partir de estudos e vivências da chef Magda. “Nosso cardápio é um apanhado das cozinhas de minha vida. Vivi cercada de cozinheiros e boa comida. Minha avó, minha mãe, meu pai, minhas tias, minha irmã. Família de origem árabe e espanhola, e minha sogra, mineira. Aí já viu né”, conta Magda.

Prato da chef
Entre as 36 opções de pratos (entradas, grelhados, saladas, molhos e guarnições) e sobremesas do cardápio do restaurante Feitiço da Vila, o prato-chef é o Steak a Poivre. Composto de filé mignon alto, servido numa cama de alface, pimenta rosa, arroz com ervas da Provence puxado na manteiga, manga e um molho puxado na própria grelha que foi feito o steak.

Diferenciais
O restaurante Feitiço da Vila também atende sob encomenda, com antecedência de dois dias para o preparo dos seguintes pratos: Paella, Rabada à moda da casa, Cassoulet, Coq au Vin, Ratatouille – todos preparados pela chef Magda.

Tradição
Antes mesmo dos seis anos à frente do Feitiço da Vila, a chef Magda já atuava no segmento de Gastronomia. Na década de 80 atuou como Relações Públicas do bar cultural Travessia, em Brasília, famoso por realizar discussões sobre o movimento “Diretas Já”. Na década de 90, atuou como chef em Brasília. Em 2003, deu início ao bistrô Feitiço da Vila, que foi sucesso durante seis anos na Chapada dos Veadeiros (GO). “Desejamos repetir esta trajetória aqui em Fortaleza”, destaca Magda.

Serviço
Bistrô Feitiço da Vila
Funcionamento: Aberto de terça a sábado, das 18:00 às 00:00
Endereço: Rua Tenente Benévolo, 1072 – Aldeota
Telefone: (85) 3254.7918
Informações cedidas pela assessoria de imprensa do Bistrô.

Bolo de Batata-doce

2009-05-26T14:59:00.001-03:00

Mais uma remessa de batata-doce exagerada do sítio teve que ser utilizada em várias receitas, inclusive a velha batata com café. Apesar daquele bolinho antigo ser o preferido das crianças, fiz esta receita que a mamãe tinha nas suas anotações, portanto, não sei a fonte. Esta é igualmente deliciosa e as crianças adoraram.

Bolo de Batata-Doce
400 g de batata doce
4 ovos
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
4 CS de manteiga
1 colher (café) de canela-da-china em pó
1 colher (café) de anis-estrelado - não usei
1 colher (café) de noz-moscada - não usei
1 colher (café) de erva-doce - não usei
1 CS de fermento biológico em pó
Lave a batata-doce em água corrente, corte-as ao meio e cozinhe em uma panela de pressão por 10 minutos. Descasque-as e passe-as pelo espremedor para obter um purê. Coloque este purê em uma tigela funda e junte os demais ingredientes misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma retangular de 20 x 30 cm. Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme depois de morno, polvilhe com açúcar e corte em pequenos quadrados.

Carioquinha

2009-05-10T23:26:00.006-03:00

Sempre tive muita curiosidade sobre a massa do pão carioquinha, pois ele é sempre o mais pedido na padaria. Mas, ainda não foi desta vez que fiz a réplica perfeita, pois não ficou igual ao da padaria. Mas posso dizer que foi um sucesso aqui em casa, eu é que sou meio exigente.

Carioquinha - Pão Branco
1 kg de pão
700 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento seco para pães
2 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
500 ml de água de água morna
Mescle a farinha peneirada com o fermento, o açúcar e sal. Faça uma coroa e despeje no centro a manteiga derretida e metade da água. Mescle com a ponta dos dedos, como um redemoinho, aos poucos vá incorporando a farinha aos líquidos. Continue adicionando água morna, com cuidado (é possível que sobre, dependendo da farinha utilizada). Quando a massa estiver uma bola única, sove. Trabalhe por 5-10 minutos a massa. Pegue um bowl, coloque a bola de massa e envolva toda superfície com óleo neutro. Cubra-a com um pano limpo e leve para um lugar sem correntes de ar. Espere até que dobre de volume. Divida a massa em bolinhas de cerca de 50 g, abra cada uma delas em um círculo, enrole como um rocambole e afine as pontas. Coloque-os numa forma untada. Deixe crescer novamente por 30min a 1 h, borrife um pouco de água sobre os pães e com um estilete faça os cortes (eu fiz 3 picotes com a tesoura e polvilhei farinha)(adicionei sementes de gergelim e linhaça). Aqueça o forno a 220°C e borrife água. Leve as formas para assar por 10 minutos a 220°c, passado esse tempo abaixe para 190°C e continue o cozimento por mais 10-15 minutos (para saber se está assado, bata no pão com o polegar e se o som for oco estará assado).

Fusilli ao Molho de Alho

2009-04-29T00:12:00.001-03:00

Folheando a Revista Menu de maio de 2007, encontrei uma receita de Espaguete com alho e nmaionese, porém eu queria fazer fusilli, o que não foi um problema. Fiz algumas subtituições e alterações na receita, para variar!

Espaguete com Maionese e Alho
10 dentes de alho - usei 3
1 xícara de maionese
folhas de 1/2 maço de ervas frescas picadas(salsinha, manjericão e tomilho) - usei cebolinha e manjericão
300g de espaguete - usei fusilli
sal, pimenta-do-reino moída a gosto
Corte os dentes de alho em lâminas finas e refogue com 2 colheres de sopa de maionese em fogo baixo (juntei mais 4 colheres de sopa de leite), mexendo até o alho ficar macio. Adicione as ervas, misture e retire do fogo. Junte o restante da maionese e tempre com o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo e ponha sobre a massa já pronta. Decore com ervas.

Manjericão
Em casos de estresse, exaustão e sintomas relacionados a eles (dor de cabeça, indigestão, tensão muscular, nevralgias etc.) ou de falta de memória e de concentração, o manjericão funciona como tônico. A ação da erva é tanto anti-séptica quanto desintoxicante, ajudando o organismo a se restabelecer de todo tipo de infecção. O chá quente reduz a febre e o muco no peito e no nariz, aliviando os sintomas de gripes, resfriados, congestão, tosse e dor de garganta. As propriedades relaxantes agem nos tratos digestivo e respiratório e podem diminuir as cólicas, a prisão de ventre e a náusea e atenuar afecções como a asma e a tosse seca.

Temakeria em Fortaleza

2009-03-22T10:13:00.010-03:00

A mais nova temakeria de Fortaleza está saindo do forno, em abril teremos uma loja Pop Maki no Shopping Buena Vista - Washington Soares em frente ao Fórum. Para quem, como eu, gosta de temaki e mora nas proximidades do Iguatemi, será tudo de bom.

Sushi
O sushi (em língua japonesa: 鮨, 鮓 ou 寿司) é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, da forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food. O sushi tradicionalmente é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, ao qual é combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, ou ainda vegetais, frutas ou até mesmo ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi e shoyu (molho de soja).
O ingrediente comum em todos os diferentes tipos de sushis é o arroz de sushi. A variedade aparece na escolha dos recheios e coberturas, na escolha de outros condimentos, e na maneira em que são montados. Os mesmos ingredientes podem ser montados de formas inteiramente diferentes para a obtenção de efeitos totalmente diferentes. Esta seção lista as diferentes formas de construir o sushi, independentemente dos tipos de recheio e cobertura.
O Temaki (em língua japonesa: 手巻き) é um pedaço grande em formato de cone, com o nori na parte externa e os ingredientes até à boca da extremidade larga. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e é comido com as mãos, já que é muito estranho pegá-lo com palitinhos.
Fonte: wikipedia.

Croutons da Sabrina

2009-03-15T11:05:00.001-03:00

No final de fevereiro estive na cozinha da Sabrina e descobri estes deliciosos croutons, não resisti e fiz. Vale a pena, não dá trabalho e faz toda a diferença. Adorei. Só teve um problema, aqui todos adoraram e comeram tudo sem salada, como se fossem torradas. Foram usados apenas em uma saladinha e tchau!

Crountons no micro
6 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó (eu usei Sazon para saladas, o verdinho)
1 colher (sopa) de orégano
Corte as fatias de pão de forma em quadrados. Coloque em um refratário próprio para microondas (não pode ser de plástico) na potência alta, e tempere com o azeite, o tempero e orégano. Leve ao micro por +/- 2 minutos, tire mexa bem, e deixe esfriar que ficará super crocante.

Inspetor Saúde

2009-03-15T10:22:00.006-03:00

Para quem mora em Fortaleza, uma novidade. Tomei conhecimento de um novo programa relacionado aos alimentos, porém com a higiene dos alimentos e com o manuseio deles. No ar toda quinta feira pela TV Jangadeiro-SBT, o quadro Inspetor Saúde fica dentro do programa Na Boca do Povo. O blog com o mesmo nome, também é muito interessante.

Pão com Linguiça

2009-03-09T16:15:00.001-03:00

A massa do pão de salsicha da Lica que fiz no post anterior foi tão elogiada por todos aqui em casa que resolvi fazê-la novamente. Mas, desta vez, juntei linguiça na massa...ficou muuuito bom! Fritei a linguiça sem a pele em um pouco de margarina com alho e, depois de esfriar, passei no mixer para ficar moidinha. Moldei os pãesinhos e...... o resultado foi essa maravilha de se ver, e de comer também!

Pitomba

2009-03-05T17:02:00.001-03:00

A pitomba, é a fruta da pitombeira, árvore presente desde a região Amazônica até a Mata Atlântica, do Nordeste ao Rio de Janeiro, que chega ter até doze metros. Seus frutos são comestíveis, saborosos e muito consumidos tanto pelo homem como pela fauna. A pitomba possui em geral um caroço, podendo ter dois, revestidos por uma camada fina e suculenta, adocicada e um pouco ácida. Quando maduros, a fruta tem a cor laranja e em média cerca de três centímetros. Muito rica em Vitamina C, não é usada em preparações culinárias; seu consumo é melhor ao natural.

Enroladinho de Salsicha da Lica

2009-02-28T22:53:00.001-03:00

Quando visito outras cozinhas costumo guardar as receitas que me chamam atenção e faço todas, nem todas viram post pois não ficam tão apresentáveis quanto as originais. Ficam todas em um arquivo no meu computador chamado "Receitas a fazer" e esta era uma delas. Já devia ter feito há mais tempo...é irresistível! Depois de prontos os pães ficaram macios e saborosos e as crianças adoraram. Esses enroladinhos de salsicha vieram da cozinha maravilhosa da Lica. Fiz algumas modificações na massa: como não tinha fermento biológoco fresco em casa, usei o seco e adicionei 1 colher de sopa bem cheia de gergelim branco e outra de linhaça em grão. Antes de colocá-los no forno pincelei com leite e polvilhei com parmesão ralado.

Enroladinho de salsicha
2 ovos inteiros
30 g de fermento biológico fresco - usei 1 pacote de fermento seco (10g)
600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
250 ml de água morna
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga - usei margarina
20 salsichas cortadas ao meio
1 gema para pincelar (eu uso leite)
Bata no liquidificador a água, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal e os ovos. Despeje essa mistura numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos, cubra a massa e deixe descansar por 30 min. Abra a massa com o rolo não deixando a massa muito fina, corte tiras dela com uma faca ou cortador de pizza e enrole a salsicha coloque numa forma untada e enfarinhada, deixe crescer por mais 30 min, pincele e leve ao forno até dourar. Não sovei a massa, após bater os ingredientes no liquidificador, coloquei na máquina de pão no programa "dough" e fui adicionando a farinha de trigo - usei quase 600g.

Bolo de Cenouras

2009-02-06T23:01:00.000-03:00

Chegou uma nova ajudante aqui em casa e pedi que ela preparasse esse bolo de cenouras para as crianças, já que além de saboroso é nutritivo.
Para facilitar a vida de todos, pedi que ela fizesse na forma de mini muffins e acrescentasse umas gotinhas de chocolate. Ficou muito bom, porém na próxima vez vou substituir o óleo por manteiga, pois acho que vai fazer toda a diferença. Pedi que ela não colocasse a cobertura, pois as gotas de chocolate seriam suficientes.

Bolo de Cenouras
2 cenouras picadas
2 xícaras (chá) de açúcar União
3 de ovos
1 xícara (chá) de óleo de soja Sadia
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Bata os quatro primeiros ingredientes da massa no liquidificador. Em seguida, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Asse em fôrma tipo para pudim, média, untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno a 150°(médio).
Cobertura
2 colheres (sopa) de margarina Qualy Sadia
4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar União
Leve a margarina ao fogo até derreter. Misture os demais ingredientes, mexendo até soltar da panela. Faça furinhos no bolo com o garfo e jogue a cobertura ainda quente.

As Cecílias do Tio João

2009-02-01T15:16:00.002-03:00

Fotos tiradas em Pindoretama-Ce

Salmão ao Pesto delicioso da Luna

2009-01-26T15:22:00.001-03:00

A Luna tinha razão, o pesto é delicioso e vicia.
Temperei o salmão apenas com limão e sal. Deixei marinando por uma hora e fritei em azeite extra virgem com alguns grãos de alho frito e alcaparras. Para a decoração do prato usei alecrim fresco e o delicioso pesto, que fiz com manjericão colhido na hora da minha mini horta.
No molho, usei castanha de caju, pois não tinha pinoles em casa, o resultado foi maravilhoso.

Pesto
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de pinhões (pinoles) pine nuts (quando o estoque acabar penso em substituir por castanha-do-pará) - usei castanha de cajú
2 dentes de alho, amassados
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
Sal a gosto
Bater tudo no processador. Acrescentar sal a gosto.

Férias

2008-12-01T22:25:00.000-03:00

(Niagara Falls)

Vou fazer uma viagem de férias com minha família, então estarei ausente por algum tempo.

Salada de Batata Doce

2008-11-19T20:00:00.001-03:00

Para usar as batatas doces restantes fiz uma deliciosa salada verde. Juntei alface americana, agrião, espinafre e tirinhas de tomate, temperei com aji-no-moto, pimenta do reino, e azeite. Cozinhei as batatas em água e sal, cortei em rodelas e joguei por cima. Servi com o delicioso pesto da Luna, que tinha sido feito para acompanhar um delicioso salmão, mas isso já será outro post...

Bolo de Batata Doce

2008-11-10T14:24:00.000-03:00

Mr. Marido trouxe uma sacola cheia de batata doce do sítio e algo tinha de ser feito para evitar o estrago. Em casa de nordestino tem que ter café para comer com a batata quentinha, então separei algumas para comer com o dito cafezinho. A demais renderam uma deliciosa salada (depois posto aqui) e esse bolo delicioso. Confesso que no início da execução achei que não daria certo, pois quando eu bati as gemas com o açúcar e a margarina não formou aquele creme claro, ficou como uma farofa. Então bati a batata com a água no liquidificador e juntei à farofa, bati bem e deu uma mistura bem cremosa. O resultado foi um bolo úmido e macio. As gotinhas de chocolate foram adicionadas em cima da massa para chamar a atenção das crianças...deu certo!
A receita veio daqui. Acho que a receita original é feita em um tabuleiro, como podemos ver na foto do site, mas preferi usar duas formas de bolo ingês, a massa cresceu bem.
A receita é esta:

Bolo de Batata Doce
250 g de batata doce cozida e amassada
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) da água do cozimento da batata-doce - usei água mineral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina. Junte a batata-doce e bata mais. Retire da batedeira e acrescente a farinha alternada com a água. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido.
Rendimento: 10 porções

Pargo ao Molho de Requeijão

2008-10-29T21:49:00.008-03:00

Para participar do reinado do Rei Coentro escolhi uma receita nova que a Eneida me ensinou, acho que fiz direitinho, pois ficou uma delícia. E, como boa nordestina que sou, adoro coentro puro, na salada, nos pratos principais e no sanduíche de carne moída, hummm, tudo de bom!

Antes de ir ao forno...

...depois de sair, que delícia!

Pargo ao Molho de Requeijão da Eneida
1 kg de pargo temperado com limão e sal
1 cx de creme de leite
½ copo de requeijão
1 garrafa de leite de coco
Alho refogado na manteiga com coentro e cebolinha
Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão o leite de coco e o refogado. Frite o peixe ligeiramente. Eu fritei com azeite de oliva. Ponha 1 camada de peixe, uma de banana (cortei na transversal) e outra da mistura batida. Faça quantas camadas desejar e finalize com queijo parmesão ralado na hora. Asse em forno pré-aquecido. Eu deixei por 30 minutos. Acredito que quem não gosta de coentro, pode usar a salsinha, deve ficar gostoso.

Biscoitos do Coração

2008-10-21T19:38:00.005-03:00

Já tinha feito este post quando a querida Neyma do Vó Mindoca me deu a dica de participar do desafio do mês de outubro da Leila do Delishville. Então, aqui está minha participação.

Esse foi o resultado dos testes com o derretimento do chocolate no micro. Sim, porque até hoje a tontinha aqui não conseguia acertar a temperatura. Descobri que, no caso do meu micro, tem que ser a média-baixa e tenho que olhar a cada 30 segundos. Bem, o fato é que derreti pedaços pequenos de chocolate - 50g de cada vez, para o estrago ser menor, então tinha que usá-lo em uma receita que não precisasse de muito chocolate. Enfeitar os biscoitos me paraceu uma excelente idéia, e foi mesmo - não sobrou nadinha!

Coloquei o chocolate derretido em um saquinho, cortei a pontinha e decorei os corações. A espessura da linha depende do tamhanho o corte na pontinha do saco, no meu caso, fiz bem pequeno, pois queria que ficasse delicado.

Os biscoitinhos de coração foram feitos a partir de uma receita que eu vi no site Livro de Receitas e que era super prática. Aqui está a receita para quem quizer fazê-la.

Biscoito amanteigado
300 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
Misturar bem todos os ingredientes. Em uma tigela fazer bolinhas (ou qualquer outro formato), colocar em um tabuleiro untado. Levar para assar em forno quente (Eu assei na temperatura mais baixa do forno). Os biscoitos devem ficar clarinhos.

Carambola - Star Fruit

2008-10-13T13:23:00.011-03:00

Plantamos um pé de carambola na casa de praia com a intenção de ornamentar o quintal e também pensando em comer algumas carambolas na epoca da safra. Era o que vinha acontecendo, porém desta vez ela deu uma carga exagerada, não só no tamanho das frutas como também na quantidade: 261 carambolas.

Na hora da contagem!

Olhem só o tamanho da fruta em relação a mão.

A planta vista de baixo...

... a visão era linda.

A Carambola (Averrhoa carambola ; Oxalidaceae), também conhecida como star fruit em virtude de ter cinco gomos e quando cortada parece uma estrela de cinco pontas, é o fruto da Caramboleira, uma árvore ornamental de pequeno porte, de flores brancas e purpúreas, largamente usada como planta de arborização de jardins e quintais. Originária da Índia, e muito conhecida na China, foi introduzida no Brasil em 1817. Plantada em quase todo o território nacional, começa a produzir frutos em torno de quatro anos de existência, dando em média duzentos frutos, podendo durar de cinquenta a setenta anos.
De sabor agridoce, cor variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A, C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbútica (que serve para curar a doença escorbuto) e, devido a presença da vitamina C, ela é um excelente anti-oxidante. Seu suco, além de possuir um delicioso sabor, é usado para tirar manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais. Sua casca, por possuir alto teor de tanino, cujo poder adstringente pode prender o intestino, é utilizada como antidesintérico.
Embora considerada uma fruta de quintal, pois seu cultivo não é feito em escala, sendo produzida apenas em sítios, quintais, granjas e pomares de fazendas, a carambola está sempre presente na mesa do pernambucano.
Pode ser consumida ao natural ou no preparo de geléias, caldas, sucos e compotas. Cortada em fatias e deixada no fogo brando com açúcar, fica quase da mesma consistência e sabor do doce de ameixa-preta. Na Índia e na China são bastante consumidas como sobremesa, assim como as flores e os frutos verdes, que são utilizados nas saladas.
Fonte: Wikipédia

Frango na Cerveja

2008-09-26T17:45:00.001-03:00

Um dia desses vi no Mais Você alguma coisa sobre frango com cerveja, não lembro onde eu estava, o fato é que não pude ver o programa completo. Porém não consegui esquecer do frango, resolvi que tinha que fazê-lo, então comprei a cerveja(sem álcool) e fui procurar a receita. O molho fica bem grossinho e saboroso. Fez sucesso e agradou a todos. Para acompanhar: salada de alface com sementes de gergelim e linhaça.
Mais prático, impossível!

Frango na Cerveja
6 sobrecoxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja

Numa assadeira, distribua as sobrecoxas de frango e polvilhe a sopa de cebola. Derrame a cerveja nos cantinhos, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Temakeria

2008-09-14T20:40:00.002-03:00

Comi um temaki em uma Temakeria em Brasília, muito saboroso, para quem aprecia comida japonesa, é claro. O nome da temakeria é Maki e fica na CLSW 301, bl B, loja 12, Sudoeste, Brasília. Levamos para comer no hotel pois já estávamos muito cansados, mas tinham mesas e alguma banquetas no balcão para quem quizesse comer lá. Recomendo.

Cookies da Cinara

2008-08-31T21:17:00.011-03:00

Tenho o hábito de fazer as receitas de uma hora para outra, porém quase sempre falta um ingrediente daqui e outro dali, desta vez não foi diferente: eu não tinha o açúcar mascavo e nem as passas em casa, mas no fim deu tudo certo. Essa receita é bem prática, como eu gosto. Meus cookies ficaram deliciosos e acabaram rapidinho. Preciso dizer que isso deve-se ao simples fato de que a receita é da querida Cinara, então, não preciso dizer mais nada, não é mesmo! Os cookies ficaram perfeitos!

Cookies - Biscoito de Aveia e Passas
Misture e reserve:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de canela em pó (acrescentei por minha conta)
Na batedeira, bata até virar um creme fofo e claro:
1/2 xícara de margarina sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo - não tinha, usei demerara
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
Por último:
1 1/2 xícara de aveia em flocos (finos ou não) - acrescentei 1/4 xícara de linhaça com gergelim
3/4 xícara de uvas passas - não tinha, usei 1 xícara de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Acrescente a mistura de farinha ao creme, misturando à mão, com uma espátula. (A receita diz que este é o segredo dos cookies macios: misturar à mão, e não na batedeira!) Agora, acrescente a aveia e as passas, misturando até incorporar. Pingue cerca de uma colher (sopa) da massa em assadeiras untadas ou cobertas com papel-manteiga. Asse por cerca de 10 minutos, até dourar. (No meu forno foram exatamente 10 minutos)Verifique as rachaduras em cima dos cookies: eles ainda devem estar úmidos por dentro. Retire do forno e deixe os cookies na assadeira por 2 minutos, antes de transferi-los para uma grade.

Orquídea nasce em troncos de árvores?

2008-08-31T21:17:00.000-03:00

Café Aromatizado

2008-08-09T14:42:00.001-03:00

Todos sabem que eu adoro novidades, então não ia deixar de experimentar esse café com aroma de trufas de chocolate que vi no Pão de Açucar -Buena Vista, para quem mora em Fortaleza. É tão saboroso quanto o nosso café, mas tem um toque a mais de sabor. Vale a pena, apesar do preço!

Caneca

2008-07-24T22:09:00.001-03:00

Não resisti, tive que comprar!

Muffins da Luna

2008-07-18T23:56:00.001-03:00

Para inaugurar minhas novas formas resolvi fazer uns muffins que vi no Quiche da Luna. Quando os vi, resolvi que iria fazê-los em um dia especial, mas acabei esquecendo deles. Pois o dia chegou, formas novas, receita nova!
Eles são muito saborosos, porém as crianças não apreciaram muito, por causa das sementes de linhaça. Já eu e Mr. Marido, somos fãs das danadinhas, portanto, adoramos a receita. Pior, já comemos a metade!
Esse da foto, foi feito em uma forminha menor, pois essas formas de papel lindas, são de mini muffins. Assim, fiz uns mini (para usar as forminhas de papel) e outros normais(para usar a forma grande).

Muffin de Queijo e Sementes
4 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de semente de linhaça
3 colheres (sopa) de semente de girassol - não usei
300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 g de sal
100 g de queijo coalho ralado grosso
2 ovos grandes
250 ml de leite
125 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de gergelim para decorar
Unte e enfarinhe cerca de 12 forminhas de muffins e pré-aqueça o forno a 180°.
Torre levemente o gergelim e as sementes numa frigideira em fogo baixo. Deixe esfriarem. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande, junte as sementes já frias e junte o queijo.
Numa outra vasilha, bata os ovos com o leite e despeje sobre os ingredientes secos. Misture um pouco com um garfo e junte a manteiga. A massa deve ficar encaroçada, portanto não misture muito, só o suficiente para agregar os ingredientes. Distribua nas forminhas de muffins, salpique com gergelim e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Chantilly

2008-07-12T23:26:00.001-03:00

Eu nunca tinha feito chantilly em casa, sempre achei mais fácil comprar o de spray, as crianças adoram! Mas na falta, tive que me aventurar e tentar fazer em casa mesmo, ficou igualzinho!

Canjica

2008-07-12T11:25:00.001-03:00

Lembranças

2008-07-04T00:03:00.002-03:00

Minha sobrinha fez cinco aninhos no dia 23 de junho e minha cunhada me pediu para fazer caixinhas coloridas com os Backyardigans...ficaram assim!
Por isso estive meio afastada da minha cozinha! Valeu a pena.

Forminhas do Barra Doce

2008-07-01T22:15:00.009-03:00

Comprei estas lindas forminhas no Barra Doce, lá tem muitas coisinhas lindas, é uma tentação!
Fiquei muito impressionada com a eficiência desse site. Comprei os dois produtos domingo, dia 29.06.08 por volta das 21h e já recebi hoje(terça), dia 01.07.08.
Peguei a dica com a Simone, lá no Queijo com Goiabada. Estou ansiosa para usá-las e, claro, vocês serão as primeiras a saberem.

Frango com Molho de Queijo

2008-06-28T22:23:00.001-03:00

Peito de frango sempre é bem aceito aqui em casa, pois isso, procuro sempre variar as receitas para a moçada não reclamar. Desta vez temperei os filés de dois peitos de frango grandes com suco de limão, alho e sal (deixe para colocar depois do shoyo). Na hora de ir para a panela adicionei meia xícara de molho shoyo. Cuidado com o sal, pois o molho é bem salgado. Grelhei os filés em uma frigideira de teflon com uma colher de chá de manteiga de garrafa. Arrumei em um prato e derramei o molho por cima. Para fazer o molho, dourei 1 colher de sopa de farinha de trigo em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, adicionei leite até adquirir a consistência desejada, juntei meia xícara de requeijão catupiry e 1 caixinha de creme de leite. Foi um sucesso!

Carne de Soja no Forno

2008-06-14T21:45:00.003-03:00

As crianças gostam de carne feita com soja, desde que bem preparada e sem aquele cheiro forte, característico dela.
Costumo adicionar na carne moída, pelos benefícios da soja para saúde, porém hoje resolvi fazer só com a soja. Eles aprovaram!
Primeiro coloquei 2 xícaras de proteína texturizada de soja de molho em água quente (da pia mesmo) por 3 horas, trocando a água a cada hora. Troquei a água mais uma vez e fervi por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, cuidado nessa hora, pois sobe uma espuminha e pode derramar. Depois, em uma peneira, escorri bem e lavei em água fria corrente até a água sair limpa. Espremi bem e, em uma tijela, temperei com sal, azeite, pimenta do reino, cheiro verde, cebola, pimentão e alho bem picados. Acho que deveria ter colocado um pouco de suco de limão, pois dá um sabor muito bom. Adicionei 1 ovo e 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Arrumei em uma assadeira de teflon e polvilhei queijo mussarela ralado. Levei ao forno por 20 minutos e servi com arroz branco, salada de alface com manjericão e batata palha.
SOJA
Essa leguminosa maravilhosa, acelera o metabolismo, estimula o intestino, alimenta os músculos, ajuda a prevenir câncer de mama, reduz os sintomas da TPM e da menopausa e ainda atua na redução do colesterol ruim, segundo um artigo que vi no site da Boa Forma, vale a pena ler.

Coxas de Peru Fatiadas

2008-06-01T20:15:00.002-03:00

Eu estava olhando os freezers do Pão de açúcar procurando por novidades, encontrei estas coxas de peru fatiadas e comprei uma porção pequena para testar.
Ficaram muito saborosas, mas os críticos de plantão ficaram divididos, Mr. Marido comeu e ficou calado, minha filha mais velha disse logo: "alguém quer o meu?", Pedrinho disse:" até que é bom!" e meu filho do meio, meu maior fã culinário, disse:" está muuuito bom, posso pegar mais?"
Para fazê-las, lavei com suco de limão e água, juntei alho, sal, pimenta do reino, cebola e pimentão picados e reguei com meu molho de azeite delicioso. Coloquei em uma assadeira coberta com papel alumínio e assei no forno por 45 minutos, tirei o papel, polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno por mais 10 minutos. Para acompanhar fiz arroz com açafrão.