Cookies da Nestlé

Esses biscoitinhos são deliciosos e muito fáceis de fazer. Fiz algumas modificações que estão em vermelho.
As crianças adoram e sempre que faço, não esfria. Desta vez fiz de madrugada, deu tempo de esfriarem e comemos crocantes. Sim, aqui em casa eles gostam de cookies crocantes, kkk! Mas, se você gosta do tradicional, deixe menos tempo no forno, eles ficam macios como os americanos!

Cookies - Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga amolecida
3/4 xícara açúcar cristal
3/4 xícara açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes inteiros
2 xícaras NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels (usei gotas de chocolate)
1 xícara de nozes picadas (não usei porque não tinha em casa). (Substitui por aveia em flocos grandes)
Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o trigo, bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha pequena. Bata na batedeira: manteiga, açúcar cristal, açúcar mascavo e a baunilha até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Aos poucos junte a mistura de trigo. Junte o chocolate e as nozes e mexa com uma colher. Com uma colher deixe cair numa assadeira untada. (Usei papel manteiga). Asse por 9 a 11 minutos ou até que fiquem dourados na borda. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos(não deixei) e depois retire para que acabem de esfriar numa grade. A massa pode ser guardada na geladeira por 1 semana ou no freezer por 8 semanas. Lembre-se de não colocar as bolinhas muito próximas umas das outras, pois crescem e podem grudar, virando um Cookie tamanho família. Deixei a massa descansar por 20 min para a aveia inchar e endurecê-la um pouco e usei um saco de confeitar. Fiz bolinhas e ficaram lindos.
* Se você mora em Fortaleza, encontrará as gotas de chocolate no Makro, no Sam's, na Castro e Silva e na Mormaço do Iguatemi.

Brownie de Chocolate em Pó

Este brownie é bem saboroso para aqueles dias em que falta chocolate em barra em casa, o que não falta é a vontade de comer brownie!
A receita tirei daqui. A receita não foge à regra do blog, tudo que tem lá é gostoso e com a receita bem explicadinha.

Ricota

Temperada com sal e orégano. Assim ela fica muito mais saborosa.

Brownie de Caramelo da Pitadinha

Tenho o péssimo hábito de inventar as coisas e, quase sempre não dá certo. Dessa vez, não foi diferente. Vi esse brownie maravilhoso e resolvi fazer para as crianças no fim de semana, mas não tinha caramelo em casa, corri no mercado e comprei o caramelo, mas não tinha caramelo de caramelo, tinha te tudo, menos de caramelo, na dúvida comprei de café, primeiro erro. Nessa hora, o brownie de caramelo virou brownie de café! Segundo erro, decidi não colocar as cascas de laranja, pois achei que as crianças iriam estranhar. Apesar de tudo ficou delicioso para meu paladar e de Mr. Marido, que adorou - as crianças comeram tudo, mas teriam gostado mais se não tivesse um sabor tão presente de café.
Dica: siga corretamente a receita!
Peguei a receita na cozinha da Juliana, que me deixou fascinada com as fotos maravilhosas e as receitas super detalhadas, para quem está se aventurando nas panelas, lá é o lugar certo, não haverá dificuldades.



Brownie de caramelo ao perfume de laranja

250g de chocolate meio amargo (usei o 55% cacau da garoto)
1 colher de sopa cheia de manteiga
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de açúcar mascavo (se só tiver o cristal pode usar 1 xícara só dele)
3 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
150g de bala tipo caramelo (tofee)
raspas de laranja (usei da cravo, mas pode ser qualquer laranja)
Pré-aqueça o forno a 200º. Unte uma fôrma de 20x20cm (ou uma retangular, mas não pode ser grande) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre com papel manteiga e unte com manteiga - dessa forma é melhor de desenformar. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas por 1 minutos na potência média, ou no banho maria. Misture os açúcares ao chocolate e em seguida os ovos e a essência. Peneire a farinha de trigo e vá incorporando aos poucos. Por fim junte os caramelos picados grosseiramente e as raspas de laranja. Despeje a massa na fôrma e leve para assar até que se forme a casquinha por cima e o palito saia molhadinho ao ser espetado no centro.

Um anjinho para o meu Anjinho!

Escondidinho de Frango com Batatas

Meu filho caçula é magrinho, apesar de saudável e, por causa disso, tento agradar seu paladar diariamente. Como ele adora purê de batatas, resolvi fazer esse escondidinho de frango para ele. O peito do frango foi assado no forno - afinal gordura não faz bem a ninguém, desfiado e refogado com alho, cebola e cheiro verde, sim ele já fez as pazes com as "coisinhas verdes na comida". Depois fiz um molho branco bem grosso e saboroso e adicionei o frango para ferver uns 3 minutinhos, depois de apagar o fogo, adicionei creme de leite.Não foi preciso untar os ramequins, apenas coloquei o creme do frango, um quadradinho de mussarela, o purê e por cima queijo ralado. Na hora de servir, coloquei no forno para gratinar. Como as porções eram individuais, ele ficou logo interessado e provar o dele, foi um sucesso.

Muffins com Recheio de Carne Moída e Requeijão

Esses foram feitos iguais aos anteriores, porém com recheio de carne moída com requeijão. Ficaram deliciosos, pois o recheio ficou molhadinho e cremoso!

Muffins Salgados e Deliciosos

Minha vida é fazer cupcakes doces, mas hoje fiz salgados para variar. Adoro fazer pequenas porções de tudo, pois cada um pega o seu e pronto, simples assim! Tenho alguns blogs que me servem de referência quando o assunto é novidade, pois sei que a receita é infalível e sempre deliciosa. Esses são da cozinha da Fezoca, que eu modifiquei um pouco no recheio. Meus filhos já se habituaram a provar as novidades que aparecem na minha cozinha, assim fico com mais liberdade de inovar. Foi o caso desses bolinhos, que levaram linhaça na massa e todos gostaram. Antes de ir ao forno, coloquei um rolinho de queijo mussarela no centro e polvilhei com queijo parmesão ralado. Sei que é redundante, mas o cheiro tomou conta da casa!
Ah, na próxima vez não usarei fominhas de papel, pois dificulta na hora de comer.


Muffins de Palmito da Fezoca
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo neutro, como de sementes de uva ou milho - usei o óleo de soja
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de açúcar - não usei
1 colher de chá de sao marinho
3 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
1 xícara de leite
Para o recheio 1 xícara com:
Palmito picado
Azeitona preta picada
Salsinha picada
Usei linhaça, mix de pimentas moídas na hora e queijo mussarela
Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC. Unte doze formas de muffin com óleo, ou forre com forminhas de papel.
Misture os ingredientes secos numa vasilha. Numa outra vasilha bata os ovos, o óleo ou manteiga e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje lá a mistura de leite, óleo e ovo. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar. Vá remexendo com cuidado até os ingredientes se encorporarem. A massa vai ficar meio empelotada. Adicione 1 xícara de recheio. O meu foi palmito picado, azeitona preta picada e salsinha picada. Mexa rapidamente e coloque a massa nas forminhas usando uma colher. Asse por mais ou menos de 20 a 30 minutos (deixei 15 minutos). Remova do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de remover das forminhas.

Eclipse

Foi lindo demais!

Risoto - Parte 2

A foto do risoto de camarão. As alterações desse foram o camarão acrescido quando o arroz já estava quase pronto e as ervilhas, que foram adicionadas junto com a última concha de caldo. Essas ervilhinhas beeem verdinhas, são aquelas congeladas e suculentas, as de lata não como nem sob tortura, elas são macentas e tenho a impressão de que estão estragadas.

Aqui tem mais risotos!

Risoto - Parte 1

Domingo, foi a noite dos risotos, Mr. Marido tinha ido correr na Beira Mar e trazido peixe e alguns camarões, já fiquei pensando em uma receita saborosa. Almoçamos fora, portando os danadinhos foram poupados, mas no jantar eles não escapariam. Pensei em um risoto de camarões, porém minha filha mais velha não gosta de frutos do mar, a solução foi inventar e saiu esse risotinho delicioso feito com bacon. Enquanto mexia, eu pensava em como seria mais gostoso com camarão, a solução foi fazer outro em seguida, de camarão, é claro. A foto ainda está sem o nome do blog, então será postada depois. A receita é aquela velha amiga de sempre, de risoto básico, só mudei alguns ingredientes, tipo cheiro verde, bacon e camarão. Ah, o mais importante, não pode faltar aquela manteiga do final, MANTEIGA, não é margarina, tá! Faça-me-o-favor!

Sopa de Abóbora com Pimenta do Reino

Esta sopinha está mais para um consumê, se é que a escrita está correta! Pois bem, aqui em casa a moçada olha a panela e, tudo com essas características, é sopa, alguns porque não gostam e dizem: o jantar hoje é sopa, não quero! Outros dizem: oba, uma sopinha! Então convencionou-se que tudo com cara de sopa é sopa mesmo e pronto.
Eu já tinha postado anteriormente essa "sopa" aqui, mas desta vez, não usei requeijão e aboli por completo o orégano, pois estamos um pouco enjoados dele, ao invés disso, usei pimenta do reino, muita pimenta do reino, pois ela é bem apreciada aqui em casa.

Cupcakes de Doce de Leite

Fornada de hoje: Cupcakes de baunilha com doce de leite.

Brownie Delicioso

Hoje passeando pelo twitter, vi um link do Quitandoca que falava de umas marmitinhas lindas com brownie. Ai, bateu aquela vontade de bater um bolinho, ou melhor um brownie! Testei uma receita do próprio blog, para alegria de todos em casa, pois vale a pena, fica com aquela casquinha por fora e molhadinho por dentro. Fiz a receita igualzinha a da Glau sem tirar nem por e não me arrependi.

Traditional brownie
Fonte: Site Quitandoca

- 200g de chocolate amargo (usei meio amargo)
- 175g de manteiga sem sal
- 325g de açúcar
- 130g de farinha de trigo
- 3 ovos
Pique grosseiramente o chocolate. Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate com a manteiga (eu coloco sempre de 30 em 30 seg. dou uma mexida, se preciso adiciono mais 30 segundos). Quando estiver derretido, adicione o açúcar, a farinha. Por último, acrescente os ovos. Unte uma forma com manteiga e farinha (usei uma quadrada que uso para brownies). Coloque pra assar em forno pré-aquecido a 170ºC por uns 35 minutos.

Cupcakes do Pedrinho

Ontem foi a festinha de nove anos do meu pequeno, quer dizer, meu filho mais novo! Já cresceram e eu nem vi o tempo passar... Pois bem, fiz cupcakes de baunilha com doce de leite e cupcakes de chocolate com ganache de meio amargo, além de brigadeiro de copinho. Deu um trabalhão, pois fiz a arte dos wrappers e das tags em casa e levei para imprimir fora, depois recortei tudo e colei as tags nos palitinhos plásticos e os lacinhos com tags nas colherzinhas dos brigadeiros. Valeu a pena cada minuto de trabalho, pois o resultado final ficou muito bom e as crianças adoraram, alguns adultos também!!!

Over the Rainbow!

Vi, por acaso, um vídeo na net de uma moça fazendo esses cupcakes, não lembro mais onde. Mas, fiquei ansiosa para testar. Fica muito legal em festas infantis, na escola. Já pensei no meu Pedrito! A receita do cupcake é a mesma dos cupcakes de limão siciliano, que já postei aqui. Porém, desta vez não coloquei o limão, substituí por 1 colher de chá de baunilha. Para o recheio, usei cocada de colher de leite condensado. Sempre uso essa daqui, sem os cravos e a canela. Me arrependi de ter colocado corante no marsmallow, pois branco teria ficado melhor, mas queria usar essas florzinhas que fiz para teste!

Pop Cakes ou Popcakes

Clique na foto para visualizá-la melhor.

Quem passou pelo Facebook esa semada e viu o Álbum Bom D+, viu a foto dos cupcakes de capuccino que fiz. Com o miolinho retirado deles para a colocação do recheio de brigadeiro, fiz o primeiro teste de popcakes, ou seria pop cakes? Qualquer que seja o nome dessa belezinha, é delicioso de todo jeito!
Bem a execução é bem simples, basta misturar uma liga à massa, hoje usei leite condensado e não gostei - ficou meio mole! Nos sites os quais visitei, as receitas são, em sua maioria, com cream cheese, mas acho que ficaria meio salgado! Bem, depois faz-se bolinhas, que devem ser espetadas com o palitinho molhado com chocolate derretido (já temperado, claro!), em seguida elas vão para o freezer por uns 30 min, depois é a hora do banho de chocolate, não precisei colocá-las de volta na geladeira, pois elas estava geladas e o chocolate endureceu rapidinho. Vi receitas com creme de leite, doce de leite e chocolate derretido. Vou testá-las todas e postarei aqui o resultado. As crianças estão saboreando o primeiro "teste" - foi aprovado e já está no fim!

Restaurante Nostradamus

Ontem, fui ao aniversário de uma amiga querida no Restaurante Nostradamus, em Fortaleza. Por se tratar de uma terça-feira, o lugar estava vazio, o que foi ótimo, pois pudemos comemorar com total privacidade. O lugar é realmente aconchegante, muito bem decorado, bonito de se ver. Porém, o chef deixou a desejar, algumas (quase todas) das que sentaram ao meu lado, não ficaram satisfeitas com seu pedido. Fomos servidas de uns pães, croissants e folhados, que estavam frios e foram servidos com manteiga pelo preço de onze reais por pessoa! O meu pedido foi bem simples, tipápia grelhada com castanhas e risoto de aspargos. A tilápia estava bem saborosa, mas ficou muito grelhada, com a parte externa difícil de cortar e as castanhas foram picadas grosseiramente, o risoto de aspargos tinha um sabor bem artificial, como aqueles saquinhos de creme de queijo, cebola, etc. Preciso dizer a simplicidade que é a receita de um risoto? Se alguém tem dúvida, aqui tem uma e aqui tem outra, basta subtituir o alho porró por alho comum e o salsão por aspargos frescos cortados.  Preciso falar que o serviço deixou muito a desejar, presenciamos até um discurssão entre os graçons. Mas, ainda assim, desejo que o restaurante melhore algumas questões no serviço, pois o lugar é realmente acolhedor!

O Restaurante Nostradamus fira no mezanino do Hotel Gran Marquise, na Av. Beira Mar, 3980.

Cupcakes de Natal da Patricia

Os cupcakes do Natal ficaram realmente deliciosos. No últimos post, esqueci da receita. Peguei a receita da Patrícia, do Technicolor Kitchen, assim não tive dúvida de que sairia um bolinho muito saboroso! A alteração que fiz na ganache deveu-se ao fato de que não tinha creme de leite fresco em casa, usei a receita que sempre faço. Atenção para a manteiga, não é besteira, a quantidade de gordura na margarina é inferior, caso prefira a margarina, use uma com 80% de gordura em sua composição. As alterações que fiz estão em vermelho.

Cupcakes de chocolate da Ana
Bolinhos:
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 170g - de farinha de trigo
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
1 ovo grande
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar granulado
½ xícara (120ml) + 2 colheres (sopa) de leite integral (150 ml)
1/3 xícara (80ml) café forte ou espresso (80ml de água e 2 colheres de chá de nescafé)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
Cobertura:
250g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno muito frágeis e molinhos).
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
Divida a massa entre as formas, enchendo-as até ¾ da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los*.
Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
Para a cobertura: derreta o chocolate no micro por 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos. Aqueça o creme de leite por 30 segundos e junte ao chocolate, mexendo bem. Derrame por cima de cada bolinho usando uma colher ou deixe descansar até firmar o suficiente para por a ganache sobre os bolinhos usando um saco de confeitar (20-30 minutos na geladeira). Quando uso a cobertura, deixo fora da geladeira só por 24h, depois tem que ir para a geladeira.
Sirva no mesmo dia ou guarde-os num recipiente hermético fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.
Rend.: 12 unidades

Cupcakes para o Natal

Fazendo testes para escolher o mais saboroso e a embalagem ideal. Agora, preciso encontrar formas e embalgens nas cores do Natal!