Carioquinha

Sempre tive muita curiosidade sobre a massa do pão carioquinha, pois ele é sempre o mais pedido na padaria. Mas, ainda não foi desta vez que fiz a réplica perfeita, pois não ficou igual ao da padaria. Mas posso dizer que foi um sucesso aqui em casa, eu é que sou meio exigente.

Carioquinha - Pão Branco
1 kg de pão
700 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento seco para pães
2 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
500 ml de água de água morna
Mescle a farinha peneirada com o fermento, o açúcar e sal. Faça uma coroa e despeje no centro a manteiga derretida e metade da água. Mescle com a ponta dos dedos, como um redemoinho, aos poucos vá incorporando a farinha aos líquidos. Continue adicionando água morna, com cuidado (é possível que sobre, dependendo da farinha utilizada). Quando a massa estiver uma bola única, sove. Trabalhe por 5-10 minutos a massa. Pegue um bowl, coloque a bola de massa e envolva toda superfície com óleo neutro. Cubra-a com um pano limpo e leve para um lugar sem correntes de ar. Espere até que dobre de volume. Divida a massa em bolinhas de cerca de 50 g, abra cada uma delas em um círculo, enrole como um rocambole e afine as pontas. Coloque-os numa forma untada. Deixe crescer novamente por 30min a 1 h, borrife um pouco de água sobre os pães e com um estilete faça os cortes (eu fiz 3 picotes com a tesoura e polvilhei farinha)(adicionei sementes de gergelim e linhaça). Aqueça o forno a 220°C e borrife água. Leve as formas para assar por 10 minutos a 220°c, passado esse tempo abaixe para 190°C e continue o cozimento por mais 10-15 minutos (para saber se está assado, bata no pão com o polegar e se o som for oco estará assado).