Lombinho com Pimenta Rosa

Lombinho de porco não é um dos meus pratos preferidos, não adianta tentar, não consigo gostar do danadinho. Não é que eu não goste de fato, mas não é uma carne saborosa para mim, acho sem graça, sem gosto por dentro. Bem, o fato é que com esta foi diferente, fiz com capricho e até que a coitada estava gostosa!
Primeiro temperei com vinho branco, alho, sal, cebola, pimentão, pimenta do reino, coentro e folhas de louro na noite anterior. Pela manhã coloquei no forno médio (mais para baixo) por uma hora, fatiei e devolvi ao forno coberta com um molho feito com mostarda, mel e pimenta rosa. Deixei o tempo necessário para que ela ficasse douradinha por cima. Ao tirá-la do forno arrumei em um prato, juntei duas colheres de sopa de água na assadeira e pincelei o molho na carne.